Ignames chaudes, tomates séchées et salade de roquette
Faire cuire à l'avance les ignames au four pour ainsi accélérer la préparation de cette magnifique salade. Celle-ci devient un accompagnement idéal pour toute viande grillée ou rôtie.
INGREDIENTES
- 4 tasses dignames, pelées et coupées en cubes 1 L
- 3 c. à table d'huile de canola, à diviser 45 mL
- 1/2 c. à thé de sel 2 mL
- 1/2 tasse de tomates séchées, non conservées dans l'huile 125 mL
- 1/2 tasse de parmesan Reggiano râpé ou de féta émietté 125 mL
- 4 tasses de roquette en paquet (ou dépinards ou de mesclun) 1 L
- 4 oignons verts, hachés
- 1 c. à table de vinaigre balsamique 15 mL
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon 5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
- 2. Dans un grand bol, mélanger les cubes dignames avec 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola et le sel. Les disposer sur une plaque à cuisson et faire cuire au four pendant 25 minutes. Ceci peut être fait jusqu'à un jour à l'avance. Conserver les ignames cuites au réfrigérateur, jusqu'au moment de la préparation finale de la salade.
- 3. Alors que les ignames cuisent dans un bol moyen, couvrir les tomates séchées avec de l'eau très chaude, et laisser reposer pendant 25 minutes. Les égoutter et les hacher.
- 4. Dans un grand bol, combiner les ignames cuites, les tomates, le fromage, la roquette et les oignons verts.
- 5. Préparer la vinaigrette en combinant les 2 c. à table restantes (30 mL) d'huile de canola avec le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Arroser légèrement sur la salade et mélanger.
RINDE
8 tasses
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 tasse (250 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
par portion
| Calorías | 120 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteína | 2 g |
| Sodio | 250 mg |
