Papas hash browns con jamón y verduras
Caliente y nutritivo, este platillo es suculento en cada bocado.
INGREDIENTES
- Papas hash browns
- 2 papas para asar medianas (12 oz en total), ralladas gruesas; enjuagar y secar a palmaditas con papel toalla
- 1/4 taza de cebolla picada fina 60 mL
- 2 claras de huevo, grandes
- 1/8 cdta. de sal 0.5 mL
- 2 cdas. de aceite de canola
- Cobertura
- Aceite de canola en aerosol
- 1 1/4 taza (6 oz/170 g) de jamón bajo en grasa 300 mL
- 1/2 paquete de 8 oz de hongos (champiñones, setas) enteros, en cuartos
- 1 ajo grande, picado fino
- 1/2 pimiento verde mediano, rebanado fino y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1/4 taza de hojas frescas de perejil picadas 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Combine las papas con la cebolla, las claras de huevo y la sal en un tazón mediano.
- 2. Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto; ponga la mezcla de papas en cuatro montoncitos en la sartén. Presione ligeramente los montoncitos con el dorso de una espátula para nivelarlos y obtener tortitas de unas 4 pulgadas de diámetro. Cocínelas, destapadas, durante 7 minutos o hasta que estén crujientes por abajo. Voltéelas suavemente y cocínelas de 6 a 7 minutos o hasta que estén doradas.
- 3. Entretanto, ponga una sartén mediana sobre fuego medio-alto hasta que esté caliente y rocíela con aceite de canola en aerosol. Agregue el jamón, cocínelo y resérvelo. Vuelva a rociar la misma sartén con aceite en aerosol y añada los hongos, el ajo y el pimiento. Rocíe los vegetales con aceite en aerosol y cocínelos durante 3 minutos o hasta que empiecen a dorarse bien por los bordes. Agregue el jamón, tape la sartén y reserve.
- 4. Cuando las papas estén cocidas, acomódelas en platos individuales y póngales encima cantidades iguales de mezcla de hongos. Espolvoréelas con el perejil.
- Consejo fresco: Ralle las papas primero, luego, enjuáguelas y séquelas a palmaditas antes de agregar los demás ingredientes, permitiendo que la mezcla de claras de huevos se adhiera a las papas. Al rociar ligeramente los otros vegetales con aceite de canola en aerosol los mantiene húmedos y se doran parejos.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 tortita de papas hash brown
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteína | 13 g |
| Sodio | 565 mg |
