Tacos para el desayuno
A los niños les encanta este divertido y saludable platillo para iniciar el día. Es alto en proteína y está lleno de sabores mexicanos.
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 5 claras de huevo
- 2 cucharadas de leche descremada (30 mL)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1 mL)
- 1 lata (15-oz/426 mL) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados, escurridos y machacados
- 1/4 taza de salsa (60 mL)
- 1 cucharada de aceite de canola (15 mL)
- 4 tortillas de harina integral de 8 pulgadas (20 cm)
- 1/4 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa (60 mL)
- Rellenos opcionales:
- cilantro
- aguacate
- cebollín picado
- salsa
- yogurt griego sin grasa
INSTRUCCIONES
- 1. En un tazón mediano, bata los huevos, las claras, la leche y la pimienta.
- 2. En un sartén mediano, caliente a fuego medio los frijoles negros con la salsa durante 5 minutos, mezclando bien. Coloque la mezcla a un lado y mantenga caliente. En un sartén grande con teflón, caliente a fuego medio el aceite de canola. Cueza los huevos de 3 a 4 minutos, mezclando ocasionalmente.
- 3. Coloque las tortillas calientes sobre la superficie de trabajo. Divida la mezcla de huevo de forma equitativa al centro de cada tortilla. Agregue la mezcla de frijoles negros y queso de manera uniforme sobre los huevos. Agregue los rellenos deseados y sirva de inmediato.
RINDE
4 tacos
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 taco
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 390 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Carbohidratos | 49 g |
| Fibra | 11 g |
| Proteína | 23 g |
| Sodio | 380 mg |
