Pasta con champiñones y espárragos
A todos les gusta la pasta, y qué mejor manera de hacerla más saludable que con champiñones (hongos o setas) y espárragos. Hazla para una comida o cena y acumularás puntos con tu familia e invitados. El aceite de canola permitirá que cada ingrediente brille con su propio sabor.
INGREDIENTES
- 1 taza de espárragos frescos picados en pedazos de 3 cm 250 mL
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 2 dientes de ajo, picados fino
- 2 1/4 taza de champiñones (hongos)crimini en cubitos 560 mL
- 7 oz de pasta fusilli 200 g
- 3/4 cdta. de sal 4 mL
- 1 cdta. de pimienta negra 5 mL
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado 125 mL
- 1 cdta. de pimienta roja (cayena) 5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En una cacerola pequeña, hierve los espárragos en agua con sal por 2 minutos. Cuélalos y enfríalos con agua fría. Reserva.
- 2. Calienta el aceite de canola en una cacerola mediana, añade el ajo y los champiñones y cocina todo hasta que el líquido de los champiñones se absorba. Agrega los espárragos a los champiñones, caliéntalos y sofríelos con la sal y la pimienta.
- 3. Mientras tanto, cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuela la pasta cuando esté al dente y agrega las verduras (vegetales). Puedes añadir un poco del líquido de cocción de la pasta si deseas.
- 4. Completa el platillo con el queso parmesano y la pimienta cayena.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 taza (250 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 310 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2.5 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Carbohidratos | 43 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteína | 15 g |
| Sodio | 700 mg |
| Potasio | 580 mg |
