Pizza griega vegetariana con espinacas salteadas
Rápido y sabroso, este bocadillo incluye verduras nutritivas e ingredientes griegos clásicos como queso feta y aceitunas. La alta tolerancia al calor del aceite de canola es ideal para saltear y hornear. Además, su sabor neutro permite que resalten los sabores frescos y vibrantes de la receta. El acompañamiento de espinacas con ajo completan esta comida.
INGREDIENTES
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 2 a 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla morada pequeña (o 1/2 grande), en rodajas de media luna
- 3 tomates medianos en cubitos
- 2 panes integrales para sándwich finos o panes planos (flatbreads)
- aceite de canola en aerosol
- 1/4 taza de humus sabor original 60 mL
- 2 cdas. de queso feta reducido en grasa, desmoronado 30 mL
- 1/4 taza de queso mozzarella rallado reducido en grasa 60 mL
- 6 aceitunas Kalamata sin hueso, picadas
- 1/4 a 1/2 cdta. de orégano 1 a 2 mL
- Espinacas salteadas
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 manojos grandes de espinaca tierna, enjuagada y seca a toquecitos, 2 tazas (500 mL)
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
- 2. En un sartén para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe de 1 a 2 minutos. Agrega los tomates y sofríe por unos 5 minutos más; reserva.
- 3. Separa los panes en 4 mitades, ligeramente cubre cada lado con aceite en aerosol, colócalos en una charola (bandeja) para hornear y hornea 15 minutos, volteándolos una vez a la mitad de cocción.
- 4. Para servir, divide los ingredientes de forma pareja entre las 4 mitades de pan. Esparce el humus en cada pan tostado y ponles encima los tomates, el mozzarella, el feta y las aceitunas. Rocía con orégano y ásalos unos 5 minutos hasta que el queso se derrita. Acompáñalos con una porción de las espinacas salteadas (a continuación se muestra la preparación).
- 5. Para preparar las espinaca salteadas: En un sartén grande para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Añade el ajo y sofríe de 2 a 3 minutos. Agrega la espinaca, un manojo a la vez, revolviendo frecuentemente. Continúa añadiendo la espinaca al tener espacio en el sartén y cocina unos 8 a 10 minutos hasta que se ablande.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 pan plano y 1/4 taza (60 mL) de Espinaca sofreída
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 200 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteína | 6 g |
| Sodio | 380 mg |
| Potasio | 61 mg |
