Salade de chou avec tortillas de blé entier triangulaires
Une vieille favorite d'inspiration mexicaine. Les haricots ajoutent protéines et saveurs.
INGREDIENTES
- Vinaigrette
- 1/2 tasse d'huile de canola 125 mL
- 1/4 de tasse de jus de lime 60 mL
- 2 c. à thé de zeste de lime 10 mL
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/4 de tasse de coriandre hachée 60 mL
- 1 piment chipotle (dans une sauce adobo), haché fin
- 6 tortillas de blé entier, coupées en triangles
- Salade
- 1 sac (16 oz/450 g) de mélange de salade de chou
- 1/2 tasse de céleri, tranché 125 mL
- 1 poivron orange, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
- 1/4 de tasse d'oignon rouge, coupé fin en dés 60 mL
- 1 boîte (19 oz/540 mL) d’haricots noirs, égouttés et rincés
INSTRUCCIONES
- 1. Pour la préparation de la vinaigrette, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger et mettre de côté.
- 2. Disposer les tortillas sur une plaque à cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium. Badigeonner le dessus des tortillas avec la sauce adobo dont le piment chipotle fait partie. Cuire au four à 375 °F (190 °C), pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et croustillantes. Mettre de côté.
- 3. Placer la salade de chou dans un grand saladier. Ajouter les ingrédients restants de la salade (sauf pour les tortillas) ainsi que les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Servir la salade de chou avec les tortillas grillées.
RINDE
12 portions
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 tasse (125 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
par portion
| Calorías | 200 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 26 g |
| Fibra | 7 g |
| Proteína | 7 g |
| Sodio | 100 mg |
