Salmón con glaseado de naranja sobre espinaca
El salmón infundido con naranja fresca de temporada y el aceite de canola para un corazón saludable servido sobre espinaca ligeramente marchita es fácil de preparar en cualquier tiempo del año.
INGREDIENTES
- 1 naranja, lavada, rallada* y exprimida en jugo
- 2 cda. de miel 30 mL
- 1 cda. de azúcar morena 15 mL
- 1 cda. de aceite de canola, cantidad dividida 15 mL
- 1/4 cdta. de hojuelas de chile (ají) rojo seco 1 mL
- 1 (12oz/350g) filete de salmón, cortado en 4 pedazos
- 8 oz de espinaca fresca, sus tallos recortados 250g
- 1 cda. de jugo de limón amarillo 15 mL
- 1/8 cdta. de pimienta negra recién molida 0.5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Combina el jugo de naranja, la miel, el azúcar morena, 2 cdtas. (10 mL) del aceite de canola y las hojuelas de chile.
- 2. Acomoda el salmón en un plato lo suficientemente grande para aguantar el filete y viértele por encima la mezcla de jugo de naranja. Pon a marinar en el refrigerador 30 minutos, volteando el salmón una vez para distribuir los sabores. Desecha la marinada.
- 3. Asa el salmón a la parrilla con la piel hacia arriba a fuego medio de 5 a 7 minutos y voltéalo para asar el otro lado otros 5 a 7 minutos hasta que se desmenuce fácilmente.
- 4. Justo antes que esté el salmón, sofríe la espinaca en 1 cdta. (5 mL) de aceite de canola.
- 5. Coloca la espinaca sobre platos calientes. Ponle encima el salmón. Espolvorea con la cáscara rallada de naranja.
- Nota: *reserva la cáscara rallada de naranja para la guarnición.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3/4 taza (175 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 240 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Carbohidratos | 17 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteína | 20 g |
| Sodio | 85 mg |
