Sopa crema de zanahoria asada
Esta sopa sedosa es rica en sabor y saludable. Al asar las zanahorias y la coliflor primero en aceite de canola, esto permite que la dulzura natural de las verduras sobresalga y a la vez ayuda al cuerpo a absorber mejor las vitaminas liposolubles
INGREDIENTES
- 8 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
- 1 coliflor entera, picada en trozos grandes
- 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas. de tomillo seco 30 mL
- 1 cda. de romero, finamente picado 15 mL
- 1/8 cdta. de sal 0.5 mL
- 1/8 cdta. de pimienta negra molida 0.5 mL
- 1/4 taza de aceite de canola 60 mL
- 1/4 taza de harina de uso general 60 mL
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 750 mL
- 2 tazas de leche al 1% 500 mL
- 1/2 taza de vino blanco 125 mL
- 1/4 taza de pistachos tostados, triturados 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
- 2. En una charola (bandeja) para hornear, coloca los trozos de zanahoria, coliflor y cebolla y el ajo. Sazona con el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Vierte el aceite de canola sobre las verduras (vegetales), revuelve y cúbrelas con papel aluminio. Ásalas en el horno 20 minutos. Retira el aluminio y ásalas 15 minutos más o hasta que se doren.
- 3. En una cacerola grande a fuego medio, combina la harina, el caldo, la leche y el vino. Revuelve para incorporar la harina. Agrega las verduras asadas. Usa un batidor de inmersión para licuar los ingredientes hasta que la sopa tenga una consistencia homogénea.
- 4. Mantén un hervor suave a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, por 10 minutos para que los sabores se integren. Sirve la sopa caliente en tazones o tazas y decora con las nueces tostadas.
RINDE
12 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 taza (250 mL) de sopa y 1 cdta. (5 mL) de pistachos
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 130 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 6 g |
| Proteína | 4 g |
| Sodio | 125 mg |
| Potasio | 311 mg |
