Sopa cremosa de letras con albóndigas y pollo
¡Esta sopa es un excelente almuerzo que se pega a las costillas! Hacer tu propia sopa te permite experimentar con sabores y adaptar los ingredientes a los gustos de tu familia.
INGREDIENTES
- 2 Cucharadas de mayonesa de canola 30 mL
- 2 Cucharadas de pan molido 30 mL
- 2 Cucharadas de queso parmesano rallado 30 mL
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1 mL
- 1/2 lb de pollo molido magro 250 g
- 3/4 taza de pasta de letras 175 mL
- 2 Cucharada de aceite de canola 30 mL
- 1 taza de cebolla picada 250 mL
- 1 taza de cilantro picado 250 mL
- 1 taza de zanahorias picadas 250 mL
- 2 dientes de ajo machacado
- 8 azas de caldo de pollo reducido en sodio 2 L
- 1 lata (28 oz / 796 mL) de tomates en cubitos, en su jugo
- 1 lata (6 oz / 170 mL) de pasta de tomate
- 2 cucharadita de especias italianas 10 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
- 2. En un tazón, combina la mayonesa de canola, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo y el pollo; mezcla bien. Forma bolitas del tamaño de un bocado y colócalas en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas (22 x 33 cm). Hornea las albóndigas en el horno durante unos 20 a 25 minutos o hasta que estén bien cocidas. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete, enjuaga, escurre y reserva.
- 3. En una cacerola grande, calienta el aceite de canola y saltea la cebolla, el apio y las zanahorias durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Agrega el ajo y saltea por 1 minuto más. Agrega el caldo, los tomates, la pasta de tomate y las especias italianas; Hierve. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, mezcla la sopa hasta que quede suave. Agrega la pasta y las albóndigas. Vuelve a calentar y sirve.
RINDE
Análisis nutricional por poción: 1 1/2 cups (375 mL)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
Rinde: 8 porciones
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 210 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteína | 12 g |
| Sodio | 330 mg |
