Sopa de elote y cangrejo
Utiliza elote (maíz, choclo) de lata cuando esté fuera de temporada. Te sentirás satisfecha a la hora del almuerzo con esta sopa.
INGREDIENTES
- 2 cdtas. de aceite de canola 10 mL
- 1 cdta. de jengibre bien picado 5 mL
- 1 elote (mazorca de maíz) fresco desgranado
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 1.5 L
- 1 lata (12 oz/341 mL) de granos de elote (maíz, choclo) estilo crema
- 1/3 taza de carne de cangrejo (jaiba) cocida 75 mL
- 1/4 taza de maicena (almidón/fécula de maíz) disuelta en 1/4 taza de agua 60 mL
- 2 cdas. de cebollitas verdes picadas 30 mL
- 3 claras de huevo, ligeramente batidas
- 1/2 cdta. de sal o al gusto 2 mL
- 1/4 cdta. de pimienta blanca molida o al gusto 1 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En una olla para caldo, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el jengibre y saltea hasta fragante, aproximadamente 30 segundos. Añade los granos de elote y sofríelos hasta que estén un poco dorados y se ablanden, unos 2 minutos. Añade el caldo y deja hervir. Añade el elote en crema y la sal al gusto.
- 2. Déjalo hervir una segunda vez . Agrega la carne de cangrejo y a continuación incorpora la maicena disuelta a la sopa hirviendo. Cocina hasta que la sopa se espese. Reduce el fuego a bajo. Revolviendo en una sola dirección, añade la mezcla de huevo. Cocina todo 1 minuto. Decora la sopa con la cebollita verde.
RINDE
6 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 130 |
| Grasa total | 2.5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Carbohidratos | 20 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 500 mg |
