Sopa de fideo con caldo de frijol
La sopa de fideos es un ejemplar de la comida reconfortante. El uso del caldo de frijol y el aceite de canola que es saludable para el corazón hacen que esta sopa sea más nutritiva. Además. el sabor neutro del aceite de canola permite que los sabores de los fideos, frijoles y otros ingredientes tomen el centro del escenario.
INGREDIENTES
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1/4 taza de cebolla bien picada 60 mL
- 1 diente de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo 1 L
- 4 tazas de caldo de frijol* 1 L
- 1 taza de fideos del número 1 (filini) 250 mL
- 1 cdta. de orégano 5 mL
- 1 chile chipotle
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/2 taza de queso panela rallado** 125 mL
- 1 chile jalapeño, desvenado y finamente picado
INSTRUCCIONES
- 1. En una olla grande para sopa, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo.
- 2. Añade el caldo de pollo, el caldo de frijol*, el orégano, los fideos y el chile chipotle. Deja hervir. Reduce el fuego y mantén un hervor suave por 10 minutos. Sazona con sal. Retira el chipotle.
- 3. Decora con el queso panela fresco y el jalapeño.
- Notas del cocinero:
- *El caldo de frijol es el agua que queda después de cocinar frijoles. También lo puedes preparar licuando 1 lata (14 oz/398 mL) de frijoles refritos con 3 tazas (750 mL) de caldo de pollo o agua. Cuélalo y está listo para usar.
- **Puedes sustituir queso mozzarella por el panela.
RINDE
5 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 tazas (500 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 340 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Carbohidratos | 51 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteína | 18 g |
| Sodio | 850 mg |
| Potasio | 103 mg |
