Tallos de espárragos envueltos en carne de res con salsa de ajonjolí y chipotle
Comienza una comida o una fiesta con este impresionante y aperitivo, lleno de sabor. El aceite de canola es la mejor opción para sellar o chamuscar carne debido a su alto punto de humo (468 °F).
INGREDIENTES
- Salsa de ajonjolí (sésamo):
- 3 cdas. de semillas de ajonjolí (sésamo), ligeramente tostadas 45 mL
- 1 diente de ajo, bien picado
- 1 chile chipotle en adobo de frasco
- 1/8 cdta. de sal 0.5 mL
- 1/2 taza de aceite de canola 125 mL
- Espárragos envueltos en carne de res:
- 1 bistec de lomo (strip loin steak) (3/4 lb/350 g), semicongelado
- 1/8 cdta. de sal 0.5 mL
- 1/8 cdta. de pimienta negra molida 0.5 mL
- 12 espárragos verdes, escaldados en agua de sal
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 taza de láminas de queso parmigiano reggiano 125 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Para preparar la salsa :En un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes de la salsa. Procésalos por 1 minuto. Ponla en el refrigerador para permitir que los sabores se integren.
- 2. Para preparar los espárragos envueltos en carne de res: Condimenta el bistec semicongelado con la sal y la pimienta y córtalo en 12 tiras de 1/4- x 6-pulgadas (0.5- x 15-cm) de largo cada una. Envuelve cada tira alrededor de un tallo de espárrago.
- 3. En un sartén grande, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto y añade el ajo y los espárragos envueltos. Deja que la carne se dore.
- 4. Pásalos a un plato. Unta la salsa de ajonjolí sobre los espárragos y decóralos con .rizos de parmesano (utiliza un pelador de verduras para hacer los rizos).
RINDE
12 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 espárrago y una tira de bistec
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 70 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Carbohidratos | 1 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteína | 3 g |
| Sodio | 170 mg |
| Potasio | 58 mg |
