Tortitas de carne de cangrejo bien pensadas
A diferencia de la mayoría de las tortitas de cangrejo pre-preparadas, que son fritas en mucho aceite, estas tortitas imparten un suculento sabor a carne de cangrejo. El resultado no solo es más delicioso sino también es mejor para tu salud. La carne de cangrejo es ligeramente sazonada con hierbas y cebolletas, y a continuación, unida con una cantidad mínima de mayonesa de canola, huevo y pan rallado. Las tortitas se doran maravillosamente con sólo una pequeña cantidad de aceite de canola saludable para el corazón.
INGREDIENTES
- Salsa
- 1 cda. de mayonesa de canola 15 mL
- 3 cdas. de yogur griego descremado 45 mL
- 1 cda. de pepinillo al eneldo finamente picado 15 mL
- 1 cdta. de alcaparras escurridas gruesamente picadas 5 mL
- 1/4 cdta. de páprika ahumada 1 mL
- Tortitas de carne de cangrejo
- 1 huevo grande
- 1 cda. de mayonesa de canola 15 mL
- 1 cda. de jugo de limón (amarillo) fresco 15 mL
- 1 lb de carne de pinzas de cangrejo, sin cartílagos y caparazones 500 g
- 1 taza de pan rallado 250 mL
- 1/3 taza de apio, finamente picado 75 mL
- 2 cebolletas, finamente rebanadas (1/4 taza/60 mL)
- 2 cdas. de perejil fresco de hojas planas, finamente picado 60 mL
- 1/8 cdta. de pimienta negra recién molida 0.5 mL
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Para preparar la salsa: En un tazón mediano, mezcla bien la mayonesa, el yogur, el pepinillo, las alcaparras y la páprika. La salsa se mantendrá fresca por hasta 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
- 2. Para preparar las tortitas de carne de cangrejo: En un tazón mediano, con un batidor de varillas (whisk) bate juntos, los huevos, la mayonesa y el jugo de limón hasta combinarlos. Añade la carne, 1/2 taza (125 mL) del pan rallado, el apio, las cebolletas, el perejil y la pimienta y revuelve suavemente para combinar todo. Pon el pan rallado restante en un plato llano.
- 3. Con las manos, forma aproximadamente 2 cdas. (30 mL) de la mezcla de cangrejo en una tortita de aproximadamente 2 pulgs. (5 cm) de diámetro. Recubre la tortita con el pan rallado, y luego colócala en un bandeja para hornear o una superficie de trabajo limpia. Repite el procedimiento para formar las restantes tortitas y completar un total de 16.
- 4. En un sartén grande antiadherente, calienta una cucharada (15 mL) de aceite de canola a fuego medio-alto. Coloca ocho tortitas en el sartén y cocínalas, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 4 minutos por lado. Pásalas a un plato de servir o una bandeja para hornear, limpia las migajas que se queden en el sartén y repite el procedimiento con el aceite y las tortitas restantes.
- 5. Coloca aproximadamente 3/4 cdta. (4 mL) de salsa encima de cada tortita y sírvelas inmediatamente, o cúbrelas y enfríalas por hasta un día. Puedes recalentarlas en un horno a 350 °F (180 °C) de 10 a 15 minutos.
RINDE
16 porciones (16 tortitas de carne de cangrejo)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 tortita de cangrejo y 1 cdta. (5 mL) de salsa
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Carbohidratos | 4 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteína | 8 g |
| Sodio | 150 mg |
| Potasio | 136 mg |
