Tostones al ajo
El aceite de canola es estupendo para cocinar a altas temperaturas. El aceite de canola goza de uno de los puntos de humeo más altos de entre los de los aceites vegetales que más se usan.
INGREDIENTES
- 3 tazas de agua, 750 mL
- 1 diente de ajo, pelado y triturado
- 1 cda. de sal (y más para condimentar), 15 mL
- 3 plátanos machos verdes, pelados, cortados en rebanadas de 1 pulgada de grosor
- 3-4 tazas de aceite de canola (suficiente para llenar una sartén de 1 pulgada de hondo), 750 mL/1L
INSTRUCCIONES
- 1. Coloque el agua, el ajo y la sal en un tazón grande. Agregue las rebanadas de plátano; remójelas 15 minutos. Escúrralas bien en toallas de papel. Reserve el agua ya condimentada. Precaliente el aceite de canola a una temperatura para freír de 350°F (180°C).
- 2. Primera cocción en aceite: Fría las rebanadas de plátano de 7 a 8 minutos hasta que estén tiernas. (No las dore.) Sáquelas con una cuchara con ranuras; escúrralas bien en toallas de papel. Utilice una tostonera, el lado ancho de un cuchillo de cocinero, un plato pequeño o una tabla para cortar pequeña para aplastar cada una de las rebanadas fritas de plátano. (En este momento, puede congelar los tostones y aprovecharlos en otra ocasión.) Sumérjalas en el agua con ajo y sal de nuevo y sáquelas de inmediato. Escúrralas bien en toallas de papel.
- 3. Segunda cocción en aceite: Recaliente el aceite a 375°F (190°C). Dándoles vuelta una vez, fría los tostones de 3 a 4 minutos o hasta que estén bien doraditos. Sáquelos con una cuchara con ranuras. Escúrralos en toallas de papel. Condiméntelos con sal al gusto y sírvalos con un dip favorito.
- Consejos: Para obtener mejores resultados, seleccione plátanos machos verdes que estén duros. Para pelar los plátanos, córteles las puntas y hágales por todos lados unos 3 ó 4 cortes a lo largo. Ponga el plátano bajo un chorro de agua del grifo y pele las tiras con un cuchillo para pelar.
RINDE
Aproximadamente 24 tostones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 tostón
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 100 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 7 g |
| Fibra | <1 g |
| Proteína | 0 g |
| Sodio | 290 mg |
