Empanadas al horno rellenas con carne de res
Pruebe las empanadas al horno como una alternativa saludable a la tradicional versión frita en abundante aceite.
INGREDIENTES
- 4 tazas de harina para todo uso 4 L
- 2 cdtas. de polvo para hornear 10 mL
- 1 cdta. de sal 5 mL
- 1 taza de aceite de canola 250 mL
- 1 taza de agua o leche tibia 250 mL
- Relleno:
- 3 cdas. de aceite de canola 45 mL
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 1 lb de carne magra molida de res 500 g
- 1/4 cdta. de pimienta 1 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1 cdta. de comino 5 mL
- 1 cdta. de orégano 5 mL
- 2 cdas. de pasta de tomate 30 mL
- 1/4 taza de pasas de Corinto (currants) 60 mL
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas 60 mL
- 1 taza de caldo de carne de res 250 mL
- 2 huevos duros, picados
- 2 papas pequeñas cocidas, en cubitos de 1 pulgada
INSTRUCCIONES
- 1. Coloque la harina, el polvo para hornear y la sal en una procesadora de alimentos; procéselos por 5 segundos. Por el tubo de la máquina y mientras esté funcionando, agregue el aceite de canola y luego el agua tibia; procese esto hasta que casi se forme una bola de masa. (Añádale más agua, si es necesario). Transfiérala a una superficie enharinada; amásela durante unos pocos segundos. Tápela con envoltura plástica; déjela reposar por 30 minutos.
- 2. Forme un tronco de 9 pulgadas con la masa; córtelo en 12 porciones de 3/4 pulgada cada una. Sobre una superficie ligeramente enharinada estire cada porción con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 1/4 pulgada. Use un vaso, frasco o lata de boca ancha para cortar la masa en un círculo de 4 pulgadas. (Se pueden obtener 4 círculos más si amasas y estira los recortes de masa.)
- 3. Se pueden congelar los discos sin hornear para las empanadas. Apile los discos con papel de cera entre cada uno y póngalos en una bolsa plástica con cierre, apta para congelador. Descongélelos antes de usar.
- 4. Añada el aceite de canola a una cacerola a fuego medio-alto. Sofría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Agregue la carne molida y dórela hasta que esté completamente cocida. Incorpore la pimienta, la sal, el comino, el orégano, la pasta de tomate, las pasas y las aceitunas negras y mezcle todo bien.
- 5. Añada el caldo de carne. Cocine la mezcla destapada a fuego medio de 20 a 25 minutos hasta que el líquido casi se haya evaporado.
- 6. Añada las papas e incorpora los huevos. Agregue los condimentos a tu gusto.
- 7. Para rellenar las empanadas, barnice ligeramente el borde de la mitad de cada círculo con una mezcla de la clara de 1 huevo y 1 cda. de agua. Ponga en el centro aproximadamente 1 cucharada colmada del relleno de carne. Doble la masa formando una medialuna y presione firmemente los bordes. Si los quiere acanalados, presiónelos suavemente con un tenedor. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Barnícelas por arriba con la mezcla de clara de huevo y perfórelas una vez con un tenedor. Hornéelas a 350°F durante unos 20 minutos o hasta que estén levemente doradas. Sáquelas del horno; déjelas enfriar durante 5 minutos antes de servirlas.
- Nota del cocinero: Después de formar la masa, amásela y póngala en un tazón durante 30 minutos. En el tazón quedará un poco de aceite.
RINDE
32 empanadas
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
ANÁLISIS NUTRICIONAL
por empanada
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteína | 5 g |
| Sodio | 190 mg |
