Papas al horno con huevo
INGRÉDIENTS
- 4 papas grandes
- 1 cdta. de sal (para el agua de cocinar)
- 1 cda. de aceite de canola
- 2 cdas. de cebolla en cubitos
- 2 dientes de ajo, bien picados
- ½ taza de tomates cereza en cuartos
- 1 cdta. de sal, cantidad dividida
- 1 cdta. de pimienta negra molida, cantidad dividida
- 1 cda. de cilantro picado
- 1 cda. de salsa de chipotles de lata
- 4 huevos
PRÉPARATION
- 1. Precalienta el horno a 160 ºC (300 ºF).
- 2. Cocina las papas enteras en agua con sal hasta que estén blandas, unos 40 minutos, y déjalas enfriar. También puedes hornear las papas de 50 a 60 minutos.
- 3. En un sartén pequeño, calienta el aceite de canola. Añade la cebolla, el ajo y los tomates. Sofríe 2 minutos y sazona con sal y pimienta. Espolvorea con el cilantro.
- 4. Mientras tanto, haz un corte horizontal en la parte de abajo de cada papa para formar una base. A continuación, haz un corte a través de la parte de arriba para crear una abertura. Saca la pulpa de la papa con una cuchara dejando aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm) de papa alrededor de los bordes. Usa la papa que sacaste para preparar sopa o para otra comida.
- 5. Rocía cada papa ahuecada con sal y pimienta y esparce la salsa de chipotle por dentro. A continuación, añade un cuarto de la mezcla de tomate a cada papa.
- 6. Rompe un huevo en cada papa, sazona con sal y pimienta y hornéalas hasta que el huevo se cocine, lo que tomará de 20 a 25 minutos.
RENDEMENT
4 porciones
PORTION
1 papa
VALEUR NUTRITIVE
Por porción
| Calories | 220 |
| Lipides | 8 g |
| Gras saturés | 2 g |
| Cholestérol | 185 mg |
| Glucides | 29 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 11 g |
| Sodium | 730 mg |
| Potassium | 128 mg |
