카놀라유의 영양 성분과 건강에 미치는 영향에 대한 질문
카놀라유의 영양 성분은 무엇인가요?
카놀라유에는 어떤 비타민이 들어있나요?
카놀라유가 주는 다른 영양효과는 무엇이 있나요?
알파리놀렌산과 리놀렌산은 어떻게 다른가요?
카놀라유는 글루텐을 함유하고 있나요?
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Q. 카놀라유의 영양 성분은 무엇인가요?
정제 카놀라유 2 티스푼(10ml) 기준
- 80 kcal
- 지방 9 g
- 포화지방산 0.5 g
- 단일불포화지방산 6.0 g
- 리놀렌산 (오메가-6) 1.5g
- 알파리놀렌산 (오메가-3) 0.7 g
Q. 카놀라유에는 어떤 비타민이 들어있나요?
카놀라유와 같은 오일이나 지방은 지용성 비타민 A, D, E, 그리고 K 의 흡수를 도와줍니다. 카놀라유는 또 비타민 E (일반 공정을 거친 카놀라 1.9mg 기준)와 비타민 K (카놀라유 100g 기준 115-220 ug)를 함유하고 있습니다. 비타민 E는 항산화에 도움을 주고, 비타민 K는 혈액 응고에 필수적이죠.
Q. 카놀라유가 주는 다른 영양적인 혜택은 무엇이 있나요?
카놀라유는 다른 식물성 기름에 비해 포화지방산 함유량이 가장 낮은 것으로 잘 알려져 있습니다. 또 혈액 속 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 것으로 확인된 단일불포화지방산을 많이 함유하고 있고, 적정한 수준의 고도불포화지방산도 포함하고 있습니다. 다른 모든 식물성 오일들과 마찬가지로, 카놀라유는 콜레스테롤이 없습니다. 카놀라유는 심장 질환 위험을 감소시켜 주며, 2형 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움을 줄 수 있는 것으로 밝혀진 바 있습니다.
Q. 알파리놀렌산과 리놀렌산은 어떻게 다른가요?
리놀렌산과 알파리놀렌산은 모두 고도불포화지방산입니다. 고도불포화지방산의 탄소 사슬은 2개 이상의 이중 탄소 결합 구조를 갖고 있는데, 이 이중 결합이 세 번째 탄소부터 이루어지면 오메가-3 지방산으로, 여섯 번째 탄소부터 시작되면 오메가-6 지방산으로 분류됩니다.
알파리놀렌산은 오메가-3 지방산, 리놀렌산은 오메가-6 지방산입니다. 이 두 지방산은 사람의 몸에서 만들어낼 수 없고 식단에서 섭취되어야 하기 때문에 필수 지방산이라고 불립니다.
Q. 카놀라유는 글루텐을 함유하고 있나요?
카놀라유는 글루텐을 함유하고 있지 않습니다. 그렇기 때문에 셀리악(celiac) 환자의 식단이나 글루텐프리(gluten-free) 식단에 사용될 수 있습니다. 글루텐은 단백질의 한 형태로, 특히 밀, 호밀, 라이밀, 보리 등에서 형성되는데, 셀리악 질환 환자는 철저히 글루텐 섭취를 금해야 합니다.