봄채소를 곁들인 인도네시아 스타일 두부 스튜
코코넛과 라임 향이 살짝 어우러진 이 요리에는 깍지콩, 피망, 애호박이 들어가요. 시금치나 버섯 혹은콜리플라워를 사용해도 맛이 좋답니다.
재료준비
- 1 Tbsp 신선한 간 생강 (15mL)
- 중간 크기 라임 1개, 즙을 내어 준비
- 1 1/2 Tbsp 카놀라유, 나눠서 사용 (20mL)
- 사각형으로 깍둑썰기 한 단단한 두부 1개 (12oz / 350 85 g)
- 깍둑썰기 한 큰 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 1 tsp 커민 가루 (5mL)
- 1 tsp 고수 가루 (5mL)
- 1/4 tsp 정향 가루 (5mL)
- 1 cup 저염 채소 혹은 닭고기 육수 (250mL)
- 1 cup 저지방 코코넛 밀크 (250mL)
- 2인치 (5cm) 크기로 썬 깍지콩 2 cups (500mL)
- 깍둑썰기 한 빨간 피망 1개
- 깍둑썰기 한 중간 크기 애호박 1개
- 2 Tbsp 신선한 고수잎 (30mL)
만드는 법
- 1. 볼에 두부를 담고, 생강, 라임즙, 카놀라유 1/2 Tbsp (7mL)를 넣어 양념해줍니다. 양념이 잘 배도록 버무려 최소 30분에서 하루 정도 냉장해 둡니다.
- 2. 큰 팬에 남은 카놀라유 1 Tbsp (15mL)를 두르고 불에 올립니다. 양파를 넣고 양파가 살짝 갈색빛을 띄며 부드러워질 때까지 6분 가량 조리합니다. 여기에 마늘과 커민, 고수, 정향 가루를 넣고 2분 더 볶습니다.
- 3. 2에 육수와 코코넛 밀크를 붓고 뚜껑은 열어둔 채로 살짝 걸쭉해질 정도로 약 10분 가량 뭉근히 끓입니다.
- 4. 깍지콩과 피망, 호박을 넣고 채소가 부드럽게 익을 만큼 10분 정도 더 끓입니다. 마지막으로 양념해 둔 두부를 넣어 5분 더 끓입니다. 고수 잎으로 장식해 현미밥이나 퀴노아와 함께 냅니다.
재료 분량
8인분
1 회 제공 분량
1 cup (250mL)
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 120 |
| 지방 | 8 g |
| 포화지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 섬유질 | 3 g |
| 당 | 31 g |
| 단백질 | 5 g |
| 나트륨 | 290 mg |
| 칼슘 | 88 mg |
