채식주의자도 먹을 수 있는 산라탕
일반적으로 산라탕은 고기를 주 재료로 만들지만, 채식주의자도 먹을 수 있는 이 산라탕 레시피는 두부와 달걀이 단백질을 채워줘요!
재료준비
- 말린 표고버섯 4개
- 뜨거운 물
- 2 tsp 카놀라유 (10mL)
- 껍질을 벗겨 채 썬 당근 1개
- 야채 육수 5 cups (1.25L)
- 1/4 cup 물기를 제거해 채 썬 죽순 (60mL)
- 3 Tbsp 옥수수 전분 (찬 물 1/4 cup에 녹여 준비, 45mL)
- 3 Tbsp 저염 간장 (45mL)
- 1/3 cup 쌀 식초 (75mL)
- 3/4 tsp 흰 후추 (4mL)
- 6 oz 얇게 썬 단단한 두부, 170g
- 가볍게 푼 달걀 2개
- 얇게 슬라이스한 파 2대
만드는 법
- 1. 작은 볼에 뜨거운 물을 붓고 말린 표고버섯을 부드러워질 때까지 약 20분 정도 불려둡니다. 밑둥은 제거하고 딱딱한 부분이 없도록 손질한 뒤, 얇게 슬라이스 합니다.
- 2. 냄비에 카놀라유를 두르고 약간 센 불로 예열합니다. 버섯과 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 약 2분 정도 볶은 후, 야채 육수와 죽순을 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 전분물을 넣어 걸쭉해질 때까지 2분 가량 저어준 뒤, 간장과 쌀 식초, 흰 후추를 더해 저어줍니다.
- 3. 두부를 넣고 끓어오르면 국물을 한 방향으로 원을 그리듯 저어주면서 풀어둔 달걀을 빙 두르며 부어줍니다.
- 4. 불을 끄고 썰어둔 파를 넣어 완성합니다. 기호에 따라 식초와 후추의 양을 가감합니다.
재료 분량
8 인분
1 회 제공 분량
1 cup (250 mL)
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 80 |
| 지방 | 3.5 g |
| 포화지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 55 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 섬유질 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |
| 나트륨 | 450 mg |
