검은콩 초리조 수프
따끈한 이 수프가 추운 겨울날 여러분의 몸을 녹여줄 거에요!
재료준비
- 1 Tbsp 카놀라유 (15mL)
- 사각 썰기한 양파 1/2개
- 다진 마늘 1쪽
- 씨를 제거해 작게 썬 토마토 1개
- 씨를 빼 따뜻한 물에 불린 앤쵸 칠리 1개
- 씨를 빼 따뜻한 물에 불린 빠시야 페퍼 1개
- 검은콩 1캔 (19 oz/540 mL)
- 허브 다발 1개 (말린 고수잎, 오레가노, 마조람을 각각 1 Tbsp/15 mL씩 무명천에 넣어 준비)
- 반으로 자른 라임 1개
- 4 cup 닭고기 육수 (1L)
- 2 Tbsp 메스칼 또는 데킬라 (30mL)
- 소금 약간
- 6 Tbsp 튀겨서 작게 부순 초리조 (90mL)
- 6 Tbsp 저지방 버터밀크 (90mL)
만드는 법
- 1. 깊은 팬이나 냄비에 카놀라유를 두르고 센 불에 올려 양파를 넣습니다. 양파가 갈색빛을 띄도록 볶은 후 마늘을 넣습니다. 중간불로 줄이고 토마토와 고추를 넣어 볶습니다. 타지 않도록 저어주면서 15분 간 조리합니다.
- 2. 검은콩과 허브 다발, 라임, 육수를 1에 넣고 5분 더 조리한 뒤, 메스칼이나 데킬라, 소금을 넣은 뒤 허브와 라임은 제거해 줍니다. 10분 더 조리한 뒤 블렌더에 갈아 간을 해 줍니다.
- 3. 버터밀크와 초리조를 위에 올려 장식합니다.
- 팁: 너무 걸쭉할 경우 육수를 더 넣어도 좋습니다.
- 팁: 허브 다발은 수프나 육수, 다양한 스튜를 만들 때 사용하는 향초 묶음입니다. 다발은 다른 재료와 함께 끓인 후 먹기 전에 제거해 줍니다. 허브 다발은 말린 고수잎, 오레가노, 마조람을 각각 1Tbsp (15mL)씩 무명천에 넣어 묶어 만듭니다.
재료 분량
10인분
1 회 제공 분량
1/2 cup (125mL)
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 180 |
| 지방 | 7 g |
| 포화지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 10 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 섬유질 | 6 g |
| 단백질 | 10 g |
| 나트륨 | 310 mg |
