칠리 소스와 검은콩 페넬 렐리쉬로 맛을 낸 푸실리 파스타

출처: Carla Hall | 카테고리: 심장에 좋은 음식

몸에 좋은 채소의 맛을 한껏 살린 신선하고 생기 넘치는 파스타 요리를 소개합니다.

1. 칠리 소스 만들기: 볼에 말린 고추를 넣고 끓는 물을 부어 랩으로 감싸 30분 간 둡니다. 고추가 물을 어느 정도 흡수하면, 부은 물의 1 cup (250mL) 가량만 따로 담아 두고 나머지는 제거합니다. 고추를 각각 세로로 갈라 씨를 제거합니다. 고추 손질 중에는 눈이나 예민한 피부에 손이 닿지 않도록 주의하고, 손질 후에 바로 손을 씻어주세요.
2. 푸드 프로세서에 고추와 1에서 담아둔 물 1 cup (250mL), 토마토, 검은콩 1 cup, 카놀라유를 넣어 부드럽게 갈아 둡니다.
3. 파스타를 삶은 뒤 체에 받혀 물기를 제거합니다. 이 때 물로 헹구지 않습니다.
4. 검은콩 렐리쉬 만들기: 볼에 호박과 페넬, 파슬리, 파, 레몬, 남은 검은콩과 카놀라유를 넣어 준비합니다.
5. 큰 팬을 중약불에 올려 2의 칠리 소스를 붓고 3-5분간 저으며 데워줍니다. 불을 끄고 파스타를 넣어 면에 소스를 입히듯 섞어줍니다.
6. 파스타를 완성 볼에 담고 4의 렐리쉬를 파스타 중앙에 올립니다. 페타 치즈로 장식해 준 뒤 상에 올립니다.
팁: *덜 맵게 만들고 싶을 땐, 고추를 적게 사용하거나, 뉴멕시칸 고추 대신 앤초나 애너하임 고추를 사용해 보세요.
** 15 oz (450mL) 검은콩 2캔이나 29 oz (824mL) 검은콩 1 캔을 구입하면 검은콩 2.5 cup 분량이 됩니다.

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