그릴 치즈 크로스티니를 곁들인 시골풍 토마토 수프
토마토에 바질, 마늘, 양파, 피망을 더해 클래식한 맛을 낸 따뜻한 수프로 건강하고 마음 편안한 식사를 만들어 보세요. 비타민 A가 풍부한 토마토는 심장 건강에 좋은 카놀라유로 요리하면 비타민 A 뿐 아니라 다른 지용성 비타민의 흡수율도 높아진답니다. 여기에 그릴 치즈 크로스티니를 더해주면, 샌드위치 같은 맛을 내면서도 칼로리와 탄수화물은 줄일 수 있겠죠!
재료준비
- 수프
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
- 잘게 썬 양파 2개
- 저민 마늘 6조각
- 1/4 tsp 붉은 피망 조각 (1mL)
- 6 lb 작게 썬 토마토* (2.7kg)
- 2 cups 잘게 썬 바질 잎** (500mL)
- 4 cups 저염 채소 육수 (1L)
- 곁들일 재료
- 3 Tbsp 발사믹 식초 (45mL)
- 1/4 cup 잘게 썬 바질 잎 (60mL)
- 그릴 치즈 크로스티니
- 반으로 자른 체다 치즈 슬라이스 3조각
- 1인치 (2,5cm) 두께로 비스듬히 자른 통곡물빵 6조각
만드는 법
- 1. 수프 만들기: 큰 냄비를 중간불로 데운 후, 카놀라유와 양파, 마늘, 피망 조각을 넣어 5분간 볶습니다.
- 2. 1에 토마토와 바질, 육수를 넣어 끓어오르면 뚜껑을 덮어 15분 간 뭉근히 끓여줍니다.
- 3. 블렌더에 끓인 수프를 넣어 부드럽게 갈아줍니다.
- 4. 크로스티니 준비하기: 빵의 양쪽 면에 각각 치즈 반 조각을 올리고, 베이킹 시트에 얹어 빵을 토스트합니다.
- 5. 수프에 발사믹 식초와 바질을 흩뿌려 완성한 뒤, 치즈 크로스티니와 함께 냅니다.
- 대체 가능 재료: 생토마토 *6 lb (2.7kg)는 생토마토 3 lb (1.5kg)과 저염 토마토 1캔 (28 oz/796 mL) 혹은 저염 토마토 2캔 (각 28 oz/796 mL)으로 대체해도 됩니다.
- **생 바질 잎 대신 말린 바질 1/4 cup (60mL)을 사용해도 됩니다.
재료 분량
6인분
1 회 제공 분량
수프 2 cups (500mL) 와 치즈 크로스티니 1조각
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 270 |
| 지방 | 8 g |
| 포화지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 섬유질 | 5 g |
| 당 | 17 g |
| 단백질 | 9 g |
| 나트륨 | 320 mg |
| 칼슘 | 154 mg |
