오향(五香) 돼지안심 요리
다섯 가지 향신료의 힘! 중국에서 오래 전부터 내려오던 ‘오향’은 회향, 스타아니스, 정향, 사천식 후추, 계피와 같은 향신료를 사용해 신맛, 쓴맛, 단맛, 톡 쏘는 맛, 짠맛의 조화를 환상적으로 만들죠. 이 조합에 카놀라유를 사용하면 더욱 풍미가 극대화 됩니다!
재료준비
- 2 Tbsp 토마토 페이스트 (30 mL)
- 2 Tbsp 간장 (30 mL)
- 1/2 tsp 천일염 (2 mL)
- 2 tsp 중국식 오향 가루 (10 mL)
- 1 lb 뼈 없는 돼지고기 안심살 (500 g) (1 츠 크기 깍둑썰기)
- 2 Tbsp 옥수수가루(30 mL)
- 1/4 cup 카놀라유 (60 mL)
- 잘게 다진 큰 마늘 4쪽
- 2 Tbsp 다진 생강(30 mL)
- 줄기와 씨 제거한 붉은 피망 1개 (1 cm 크기 깍둑썰기)
- 2 Tbsp 잘게 썬 고수 이파리와 줄기(30 mL)
- 2.5 cm 길이로 썬 파 3개
만드는 법
- 1. 작은 그릇에 토마토 페이스트와 간장, 소금, 오향 가루 넣고 섞어줍니다.
- 2. 중간 크기 그릇에 돼지고기와 옥수수가루를 버무려줍니다.
- 3. 큰 냄비를 센 불에 올려 달군 후, 2 Tbsp (30 mL)의 카놀라유를 뿌려줍니다. 기름이 조금씩 끓으면 돼지고기를 넣고 계속 저어가며 볶아줍니다. 8 ~ 10분 동안 겉만 익힌 후 다른 접시에 옮겨줍니다.
- 4. 남은 카놀라유 2 Tbsp (30 mL)를 냄비에 뿌려주세요. 마늘, 생강, 피망을 모두 넣은 후 피망이 무를 때까지 5 ~ 8분 정도 볶아줍니다. 토마토 혼합물을 넣고 30분 정도 따뜻하게 익혀줍니다.
- 5. 접시에 둔 돼지고기를 육즙까지 모두 냄비에 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 돼지고기가 뜨거워지면 고수와 실파를 넣고 2~4분 정도 볶아주면 완성.
재료 분량
4인분
1 회 제공 분량
1 cup (250 mL)
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 300 |
| 지방 | 17 g |
| 포화지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 75 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 섬유질 | 1 g |
| 단백질 | 26 g |
| 나트륨 | 550 mg |
