파슬리 비네그레트 소스로 버무린 구운 가지와 무지개 근대 샐러드
무지개 근대는 그 이름처럼 길고 건강한 무지개빛 이파리가 식탁을 환히 밝혀준답니다. 시금치처럼 빠르게 볶거나 익히면 되요. 이 샐러드는 카놀라유로 구운 가지 아래에 근대 잎을 깔아, 촉촉하면서도 식감이 살아있도록 했어요. 파슬리로 만든 상큼한 비네그레트 소스도 일품이지요!
재료준비
- 파슬리 비네그레트
- 1 cup 신선한 파슬리 잎 (250mL)
- 1/3 cup 저염 닭고기 육수 (75mL)
- 1/4 cup 작게 썬 샬롯 (60mL)
- 1 Tbsp 사과 식초 (15mL)
- 2 tsp 카놀라유 (10mL)
- 1/4 tsp 후추 (1mL)
- 샐러드
- 2 tsp 카놀라유 (10mL)
- 껍질을 벗겨 1인치(2.5cm) 크기로 자른 어린 가지 2개 혹은 중간 크기의 가지 1개 (4 cups/1L)
- 깨끗이 씻어 작게 썬 무지개 근대 잎 1묶음 (4 cups/1L)
만드는 법
- 1. 블렌더에 소스 재료를 모두 넣고 부드럽게 갈아 둡니다.
- 2. 큰 냄비에 카놀라유를 두르고 약간 센 불로 예열한 뒤, 분량의 가지를 넣어 3-5분 간 골고루 노릇하게 구워줍니다. 구운 가지는 호일로 감싸 따뜻하게 둡니다.
- 3. 가지를 구워낸 냄비에 근대를 넣고 잎이 부드러워지도록 1-2분 간 볶아준 뒤 완성 접시에 잘 담아줍니다.
- 4. 근대 잎 위에 가지를 올리고 파슬리 비네그레트 소스를 끼얹어 완성합니다.
- 팁: 쫄깃한 가지의 식감으로 충분한 한 끼 식사가 되지만, 구운 두부나 닭가슴살을 곁들이면 단백질이 보충되어 금상첨화! 근대는 비트 잎이나 케일, 시금치로 대체해도 좋습니다.
재료 분량
4 인분
1 회 제공 분량
3/4 cup 가지 혼합물 (175mL), 1/2 cup 근대 (125mL)
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 80 |
| 지방 | 5 g |
| 포화지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 섬유질 | 4 g |
| 당 | 3 g |
| 단백질 | 2 g |
| 나트륨 | 95 mg |
| 칼슘 | 445 mg |
