레몬 비네그레트로 버무린 페넬 오렌지 샐러드
페넬의 감칠맛은 오렌지의 달콤함과 치커리의 쌉싸름한 맛, 그리고 상큼한 레몬과 아주 잘 어울려요. 카놀라유로 만든 레몬 드레싱이 샐러드 재료의 달콤하면서도 알싸한 맛을 살려준답니다.
재료준비
- 레몬 비네그레트
- 1 tsp 곱게 갈린 레몬 제스트 (5mL)
- 2 Tbsp 신선한 레몬즙 (30mL)
- 1 Tbsp 카놀라유 (15mL)
- 1/2 tsp 말린 오레가노잎 (2mL)
- 샐러드
- 2 cups 잘게 썬 페넬 구근 (큰 페넬 구근 1개 혹은 작은 구근 2개 가량, 500mL
- 조각 낸 오렌지 2개 (오렌지 조각 1 cup/250 mL 가량)
- 2 Tbsp 저민 양파 (30mL)
- 붉은 치커리 잎 8장
만드는 법
- 1. 큰 그릇에 비네그레이트 재료를 모두 넣고 섞어준 후, 페넬과 오렌지, 양파를 넣어 가볍게 뒤적여 줍니다. (오렌지를 쉽게 조각내려면, 양쪽 끝을 자르고 한쪽 면이 바닥에 가도록 세워줍니다. 잘 드는 칼로 겉껍질과 속껍질을 잘라내어 오렌지 조각을 발라냅니다)
- 2. 치커리 잎을 완성 접시에 잘 담고 1을 부어 완성합니다.
- 팁: 보다 알싸하고 씹히는 맛을 내려면, 얇게 슬라이스한 신선한 래디쉬를 1/2 cup 넣어줍니다. 구운 닭가슴살, 굽거나 익힌 새우 혹은 신선한 게살에 페넬 혼합물을 얹어주면 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 오렌지를 귤이나 자몽, 칸탈루프 멜론으로 대체해도 좋습니다. 맛의 깊이를 느끼려면, 과일의 제스트와 즙은 꼭 신선한 것으로 사용하세요.
재료 분량
4 인분
1 회 제공 분량
1/2 cup 페넬 혼합물 (125mL), 치커리 잎 2장
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 100 |
| 지방 | 4 g |
| 포화지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 섬유질 | 4 g |
| 단백질 | 2 g |
| 나트륨 | 30 mg |
