라틴 퓨전 등심 꼬치 요리
여름 시즌이 다가왔습니다! 맛있는 음식 아래 불을 지필 시간이죠. 그릴에 구운 꼬치 요리가 여기에 빠지면 서운합니다. 이번에 소개할 요리에는 지방이 적은 소고기 등심살을 사용하고, 다양한 채소들도 곁들입니다. 양념에는 아히, 고수, 라임 등 라틴의 풍미에 간장을 더해 동양적인 느낌도 함께 살렸습니다. 카놀라유에는 포화지방 함량이 적어 냉장 보관해도 양념이 굳지 않습니다.
재료준비
- 양념:
- 1 cup 라임 즙 (250mL)
- 1/4 cup 간장 (60mL)
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
- 1/4 tsp 후추가루 (1mL)
- 2 Tbsp 다진 마늘 (30mL)
- 2 Tbsp 아히 칠리 페이스트 혹은 다른 종류의 칠리 페이스트 (30mL)
- 1/2 cup 잘게 다진 고수 (125mL)
- 스테이크:
- 2 lbs 2인치(5cm) 크기로 썬 설도 (1kg)
- 굵게 썬 중간 크기 적양파 1개
- 굵게 썬 초록 파프리카 1개
- 굵게 썬 붉은 파프리카 1개
- 굵게 썬 노랑 파프리카 1개
- 굵게 썬 주황 파프리카 1개
- 카놀라유 스프레이
- 나무 혹은 메탈 소재 꼬치
만드는 법
- 1. 라임 즙과 간장, 카놀라유, 후추, 마늘, 칠리 페이스트, 고수를 한 데 섞어 양념을 만듭니다.
- 2. 네모지게 썬 고기에 양념을 뿌려 1시간 정도 재어둡니다.
- 3. 나무 꼬치를 사용할 경우, 꼬치를 물에 담궈 적셔둡니다.
- 4. 고기를 재고 꼬치를 적시는 동안, 채소를 굵게 썰어 한쪽에 둡니다.
- 5. 고기 재는 과정이 끝나고 꼬치를 끼울 준비를 마치면, 꼬치에 고기와 채소를 번갈아 끼워줍니다. 순서는 크게 중요하지 않습니다. 한 꼬치당 고기는 6조각을 넘지 않도록 합니다.
- 6. 약간 센 불로 그릴(혹은 실내용 번철)을 달군 후, 카놀라유 스프레이를 뿌립니다.
- 7. 5분 간 꼬치 한 쪽을 굽고, 뒤집어서 또 5분을 구워 미디엄 정도의 스테이크 꼬치를 완성합니다.
재료 분량
꼬치 4개
1 회 제공 분량
꼬치 2개
영양성분
| 칼로리 | 370 |
| 지방 | 10 g |
| 포화지방 | 3 g |
| 콜레스테롤 | 135 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 섬유질 | 3 g |
| 당 | 4 g |
| 단백질 | 53 g |
| 나트륨 | 300 mg |
| 칼슘 | 1225 mg |
