캐슈 시금치 소스의 닭고기 요리
Ingredients
- 캐슈 양념
- 1/2 cup 플레인 저지방 요거트 (125mL)
- 1/4 cup 볶지 않은 캐슈넛 (60mL)
- 중간 크기 마늘 8조각
- 세로 1 1/2인치 (3.75cm), 가로 1인치 (2.5cm), 두께 1/8인치 (0.3cm)로 슬라이스한 생강 3조각
- 1 Tbsp 고수 씨 (15mL)
- 1 tsp 쿠민 씨 (5mL)
- 혼합 재료
- 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 6 조각 (한 조각당 약 4oz, 125g)
- 1 1/2 Tbsp 카놀라유 (20mL)
- 세로로 반을 잘라 얇게 슬라이스한 작은 적양파 1개
- 1 cup 물 (250mL)
- 8 oz 씻은 어린 시금치 잎 (250g)
- 1/2 tsp 고춧가루 (2mL)
- 속을 파내고 작게 썬 큰 토마토 1개
Instructions
- 1. 블렌더에 양념 재료를 모두 넣어 부드럽지만 약간 씹히는 식감이 살아있도록 갈아준 뒤, 중간 크기 볼에 담아둡니다.
- 2. 1에 닭가슴살을 넣고 양념을 골고루 버무린 후, 뚜껑을 덮어 최소 1시간에서 하루 정도 냉장 숙성합니다.
- 3. 큰 냄비에 카놀라유 1/2 Tbsp (7mL)를 두르고 약간 센 불로 달군 후, 양파를 넣어 가장자리가 옅은 갈색빛을 띌 때까지 약 3-4분 간 부드럽게 볶아줍니다. 볶은 양파는 접시에 담아둡니다.
- 4. 남은 카놀라유 1 Tbsp (15mL)를 양파를 덜어낸 냄비에 두르고 양념에 재워둔 닭가슴살을 겹치지 않게 넣어줍니다. 표면이 옅은 갈색빛을 띄도록 한쪽 당 3-5분 가량 익혀줍니다.
- 5. 익힌 닭가슴살을 접시에 담고, 3의 양파를 다시 냄비에 넣고 물을 부어줍니다. 냄비 바닥에 붙은 닭가슴살을 긁어주며 데글레이즈한 뒤, 접시에 담아둔 닭가슴살을 다시 냄비에 넣고 남은 양념을 끼얹어 줍니다. 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭가슴살이 두꺼운 부분까지 완전히 익도록 약 12-15분 가량 은근히 끓여줍니다. 완성 접시에 닭가슴살과 양파를 담고 호일을 덮어 식지 않도록 합니다.
- 6. 다시 냄비를 약간 센불에 올리고 시금치를 한 줌씩 넣어줍니다. 고춧가루와 소금을 넣고 살짝 저어 1-2분 가량 익혀준 뒤, 토마토를 넣습니다. 시금치 토마토 소스를 5에 끼얹어 완성합니다.
Yield
6인분
serving size
닭가슴살 1조각
nutritional analysis
(1회 제공량 당 함량)
| Calories | 260 |
| Total Fat | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Fiber | 3 g |
| Protein | 30 g |
| Sodium | 135 mg |
