로즈마리를 곁들인 메이플 소스 돼지 안심구이
Ingredients
- 1/4 cup 메이플시럽 (60 mL)
- 2 Tbsp 저염 간장 (30 mL)
- 2 Tbsp 디종 겨자 (30 mL)
- 1 Tbsp 레몬주스 (15 mL)
- 2 tsp 다진 로즈마리 (10 mL)
- 1 lb 지방이 제거된 돼지 안심 (500 g)
- 2 Tbsp 카놀라유 (30 mL)
Instructions
- 1. 큰 지퍼백에 메이플시럽, 간장, 머스타드, 레몬주스, 로즈마리와 고기를 넣고 최소 1시간부터 24시간 동안 냉장 보관해주세요. (양념 속에 얼려두면, 네 달 정도 보관 가능하며 요리 하루 전에는 냉장고에서 해동해주세요)
- 2. 조리할 준비가 되면 200 ˚C로 오븐을 예열해줍니다. 오븐용 팬에 카놀라유를 적당히 뿌린 후 중간 불로 달궈주세요.
- 3. 양념에 재운 돼지고기를 꺼내 먼저 가스불로 겉면이 갈색 빛이 되도록 구워 준 후 오븐에 넣고 속까지 익혀 주세요. (15분 ~20분 정도. 고기 온도계 사용시, 안심의 가장 두꺼운 부분을 찔렀을 때 68 ˚C 온도가 될 때까지)
- 4. 오븐에서 꺼낸 뒤, 호일로 살짝 덮어 10분정도 식혀두세요.
- 5. 작은 소스 팬에 남은 양념을 부어 약간 센 불로 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 1분 정도 더 끓여 주세요.
- 6. 고기를 1 cm두께로 약간 비스듬히 썰고 소스를 한 수저 가득 뿌리면 준비 완료.
Yield
4회
serving size
1 cm 두께의 안심 2 조각 (158 g)
nutritional analysis
(1회 제공량 당 함량)
| Calories | 240 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 1.5 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Fiber | 0 g |
| Protein | 24 g |
| Sodium | 440 mg |
