Pastelitos de fresa tipo shortcake

Directions

• Prepara las fresas.
• ávalas, retírales el tallo y córtalas en rebanadas. Colócalas en un tazón grande, rocíalas con la miel y mezcla suavemente. Cubre el tazón y refrigera las fresas hasta el momento de servir, por lo menos durante 1 hora. Puedes prepararlas hasta con 1 día de anticipación.
• Para la crema.
• Bate la crema con una batidora eléctrica hasta que comience a espesar. Agrega el azúcar glass y continúa batiendo hasta formar picos suaves. Incorpora suavemente el yogur y la vainilla con movimientos envolventes. Cubre y refrigera hasta el momento de servir. Puedes preparar esta crema hasta con 1 día de anticipación.
• Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una charola para hornear con papel para hornear.
• Prepara los ingredientes secos.
• En un tazón mediano, mezcla con un batidor de globo la harina integral para repostería, la harina de trigo de uso general, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• En otro tazón mediano, mezcla con un batidor de globo el suero de leche y el aceite de canola.
• Prepara la masa.
• Incorpora la mezcla de ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelve únicamente hasta que todos los ingredientes estén húmedos e integrados. No mezcles en exceso.
• Divide la masa formando 8 montoncitos sobre la charola preparada. Hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados.
• Para servir corta cuidadosamente los panecillos calientes por la mitad, de manera horizontal, con un cuchillo de sierra. Coloca la mitad inferior de cada panecillo en un plato y agrega aproximadamente 1/3 de taza de fresas junto con el jugo que hayan soltado. Añade una porción generosa de la crema batida con yogur, coloca encima la otra mitad del panecillo y sirve.