Arroz jazmín con coco
Arroz dulce, fruta caliente y albahaca fresca ... ¡una combinación divina que podría ser el postre! Al sofreír las rebanadas de mango en el aceite de canola, su sabor neutro es la clave para mantener la integridad de los sabores tropicales en este plato. Este arroz va bien con el platillo de Chiles poblanos rellenos de pavo y plátanos.
INGREDIENTES
- 1 taza de arroz jazmín, enjuagado en agua 250 mL
- 1 taza de agua 250 mL
- 1 taza (14 oz/ 398 mL) de leche de coco reducida en grasa
- 1/8 cdta. de sal 0.5 mL
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1 mango, cortado en cuartos
- 1 cda. de hojas frescas de albahaca picadas 15 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En una cacerola, cocina el arroz con el agua, la leche de coco y la sal a fuego medio. Cuando el arroz empiece a hervir, baja el fuego y continúa cocinándolo, tapado, hasta que esté suave y esponjoso, por unos 20 minutos. Retíralo del fuego y ponlo a un lado.
- 2. En un sartén para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio y sofríe ligeramente los pedazos de mango hasta que se tornen un poco dorados. Agrega la albahaca picada y retira el sartén del fuego.
- 3. Sirve el arroz en tazones con los pedazos de mango y las hojas de albahaca encima.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 taza (250 mL) de arroz
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 6 g |
| Proteína | 2 g |
| Sodio | 40 mg |
| Potasio | 70 mg |
