Biscotti de cerezas y almendras con cítricos
"Galleta", en italiano, los biscotti se hornean dos veces para que estén más crujientes.
INGREDIENTES
- 1/3 taza de aceite canola 75 mL
- 2/3 taza de azúcar granulada 150 mL
- 1 cucharadita de polvo de hornear 5 mL
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 mL
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de ralladura de limón o naranja 30 mL
- 2 1/2 tazas de harina blanca de trigo 625 mL
- 1/2 taza de cerezas deshidratadas 125 mL
- 1/2 taza (55g) de almendras tostadas fileteadas 125 mL
- Aceite de canola en spray
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
- 2. Con una batidora, bate el aceite de canola, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio a velocidad media hasta que se combinen. Bate los huevos y la ralladura. Reduce la velocidad, agrega harina gradualmente y bate hasta obtener una textura de harina gruesa. (La masa estará bastante seca en este punto). Agrega cerezas y almendras. Con una cuchara, mezcla bien. Amasa ligeramente y forma dos troncos de 9 pulgadas de largo, 1/2 pulgada de alto y 2 pulgadas de ancho. Cubre una bandeja para hornear antiadherente grande con aceite en aerosol y coloca los leños en la bandeja para hornear.
- 3. Hornea por 18 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar en una bandeja para hornear durante 20 minutos. Retira suavemente y coloca sobre una tabla de cortar.
- 4. Reduce el fuego a 325 ° F (160 ° C). Con un cuchillo de sierra, corta con cuidado cada rollo transversalmente en 12 rebanadas en diagonal. Coloca las rodajas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear galletas y hornea durante 9 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes y de color marrón claro. Coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla y déjala enfriar completamente.
- Consejo: Deja reposar los biscotti 4 horas para que los sabores se mezclen. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o envuélvelo bien en una envoltura de plástico y congela. Los arándanos secos se pueden sustituir por cerezas secas y los pistachos por almendras.
RINDE
12 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 biscottis
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 260 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteína | 5 g |
| Sodio | 95 mg |
