Chícharos de ojos negros con jalapeños y tomates
Los chícharos (guisantes, frijoles) de ojos negros (chaupís, chícharos salvajes) generalmente se cocinan con tocino, pero gracias a los condimentos no hará falta en esta receta. Disfruta de estos chícharos sin tocino pero ¡con tomillo!
INGREDIENTES
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1 taza de cebolla bien picada 250 mL
- 1 jalapeño mediano, cortado en rodajas finas (con las semillas)
- 1 taza de agua 250 mL
- 1 pqte. de (10 oz/300g) de chícharos (guisantes, frijoles) de ojos negros (chaupís, chícharos salvajes) congelados
- 1 cda. de vinagre de sidra 15 mL
- 1/4 cdta. de hojas secas de tomillo 1 mL
- 1/2 taza de tomate (jitomate) bien picado 125 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Calienta el aceite de canola en una cacerola grande a fuego medio-alto. Inmediatamente reduce el fuego a medio, añade la cebolla y el jalapeño, y cocínalos de 3 a 4 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Añade el agua y deja que hierva a fuego alto. Añade los chícharos, 1 cdta. (5 mL) del vinagre y el tomillo. Déjalos que vuelvan a hervir.
- 2. Reduce el fuego y cocina los chícharos tapados, manteniendo un hervor suave durante 25 minutos o hasta que se ablanden. Retíralos del fuego y añade el tomate, las 2 cdtas. (10 mL) restantes del vinagre y la sal.
- Consejo de frescura: El uso de guantes al manipular jalapeños u otros chiles picantes protege tus manos y ojos de sustancias en el chile que pueden causar ardor.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 taza (125 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 155 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0.4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteína | 7 g |
| Sodio | 305 mg |
