Pechuga de Pavo al Eneldo
El pavo debería de comerse más veces durante el año. Es económico, perfecto para una entrada y lo que sobra es perfecto para hacer muchas recetas de recalentado. Cambia las normas y prepáralo con fresco eneldo. El aceite de canola le permite a este increíble ingrediente brillar. La cocción lenta permite que este plato obtenga un jugo extra rico y sin esfuerzo.
INGREDIENTES
- 1 cebolla mediana picada en 8 partes
- 3 cucharadas de mostaza Dijon 45 mL
- Cáscara y el jugo de 1 limón grande
- 2 cucharada de aceite de canola 30 mL
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado 45 mL o 1 Cucharada de eneldo deshidratado 5 mL
- 1 cucharadita de ajo en polvo 5 mL
- 1 cucharadita de paprika 5 mL
- 1/2 cucharadita de pimienta negra de molido grueso 2 mL
- 1/4 cucharadita de pimienta roja 1 mL
- 6 libras de pechuga de pavo congelada, con hueso, descongelada 2.7 kg
INSTRUCCIONES
- 1. En una olla de cocción lenta coloca la cebolla.
- 2. En un bowl pequeño bate la mostaza, la cáscara y el jugo de limón, el aceite de canola, el eneldo, el ajo en polvo, la paprika, la pimienta negra y la pimienta roja.
- 3. Coloca el pavo en una superficie limpia. Con cuidado despega la piel dela pechuga insertando los dedos y empujando suavemente entre la piel y la carne. Pon la mezcla de eneldo debajo de la piel, sobre la carne, con cuidado de no rasgar la piel. Frota cualquier sobra de eneldo sobre la carne de forma pareja. Coloca el pavo en la olla de cocción lenta del lado de la pechuga hacia arriba. Tapa y cocina a fuego alto por 1 hora. Reduce el calor a fuego bajo y continúa cocinando por 4 horas hasta que el termómetro registre 165 °F (75 °C) en la parte más gruesa de la pechuga.
- 4. Retira el pavo, colócalo en una tabla de picar y deja reposar 20 minutos antes de quitar la piel (dejando los condimentos sobre la carne, tira la piel y rebana el pavo.
- 5. Retira y tira las cebollas. Vierte el jugo de la olla en dos tazas medidoras (500 mL), coloca en el congelador por 15 minutos para enfriar ligeramente. Vierte el jugo de la olla en una bolsa resellable de 1.13L. Coloca la bolsa sobre el bowl mediano, ajusta la bolsa para formar una manga pastelera y permite que la grasa suba a la punta. Recorta la punta y permite que los jugos caigan en el bowl, deteniendo antes de que algo de grasa pueda caer. Tira la grasa. Sirve las rebanadas de carne con el jugo. Si es necesario, vuelve a calendar el jugo en un sartén pequeño y deja hervir a fuego medio o alto.
RINDE
12 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
Aproximadamente 3 1/2 onzas (105 g) de pavo cocinado y 2 Cucharadas de jugo (30 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 360 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Carbohidratos | 1 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteína | 68 g |
| Sodio | 320 mg |
| Potasio | 585 mg |
