"Buñuelos" con salsa de xoconostle
El xoconostle, la tuna o fruto del nopal, es la verdadera estrella de este postre inspirado por los queridos buñuelos. Las láminas de masa wantán se voltean rápidametnte en el aceite caliente de canola — el perfecto para freír en abundante aceite — y añaden una textura crujiente y divertida al plato.
INGREDIENTES
- 4 láminas de masa wantán (wontón)
- 1 taza de aceite de canola 250 mL
- Salsa de xoconostle
- 1/2 taza azúcar granulada 125 mL
- 1 anís estrellado
- 1/4 palito de canela
- 3 granos de pimienta de Jamaica (pimienta dulce, pimienta inglesa)
- 2 clavos de olor (especia)
- 3 xoconostles (tuna o fruto del nopal), pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- Crema batida de vainilla
- 1 taza de crema (nata) batida 250 mL
- 3 cdas. de azúcar glas (azúcar impalpable, azúcar en polvo) 45 mL
- 2 cdtas. de extracto de vainilla 10 mL
- 1 pizca de cardamomo molido
INSTRUCCIONES
- 1. Corta las láminas de wantán en triángulos. En un sartén hondo, calienta el aceite de canola a fuego alto. Trabajando en tandas, añade los triángulos a aceite de canola. Fríelos hasta que se doren, unos 10 segundos. Utilizando tenazas, voltéalos y cocínalos hasta que el otro lado se dore, unos 10 segundos más. Pásalos a toallas de papel para escurrir la grasa.
- 2. Para preparar la salsa de xoconostle: Hierve el agua y el azúcar. Tan pronto empiece a hervir, agrega las especias y los xoconostles, cocinándolos hasta que se ablanden y se forme un jarabe (sirope) espeso.
- 3. Para preparar la crema batida: Bate todos los ingredientes.
- 4. Al servir, divide la salsa de xoconostles entre 8 tazones, ponle encima a cada uno un copo de crema batida y inserta un triángulo de wantán en la crema.
RINDE
8 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 triángulo de wantán con crema batida y salsa de xoconostle
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 249 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Carbohidratos | 23 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 15 g |
| Proteína | 1 g |
| Sodio | 38 mg |
| Potasio | 120 mg |
