Arroz festivo
Al utilizar el arroz silvestre lleno de nutrientes con los sabores latinos de los pimientos, las nueces y las uvas pasas no solo benefician la salud sino también brindan un arcoíris de color que impresionarán a tus amigos y familia en tu próxima fiesta. El aceite de canola ayuda a fundir los sabores y permite un bajo contenido de grasa saturada en el platillo.
INGREDIENTES
- Arroz Silvestre
- 8 tazas de caldo de pollo o de verduras (vegetales) bajo en sodio 2 L
- 2 tazas de arroz silvestre (salvaje) 500 mL
- 1 cdta. de sal 5 mL
- Aderezo
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1 cebolla blanca mediana, picada
- 1 taza de pimiento rojo bien picado 250 mL
- 1/2 taza de nueces de Castilla (walnuts) picadas 125 mL
- 1/2 taza de uvas pasas doradas (rubias) 125 mL
- 1/4 taza de perejil finamente picado 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En una cacerola grande, deja hervir el caldo e incorpora el arroz y la sal. Reduce el fuego, tapa la cacerola y mantén un hervor suave de 40 a 45 minutos o hasta que los granos de arroz se abran. Destapa la cacerola, revuelve con un tenedor para soltar los granos y continúa cocinando a fuego lento 5 minutos más. Escurre el líquido que quede.
- 2. En un platón para servir, coloca el arroz cocido y ponlo a un lado para enfriar.
- 3. En un sartén grande para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela de 1 a 2 minutos o hasta que esté translúcida.
- 4. Añade los pimientos, las nueces y las uvas pasas. Cocínalos hasta que estén levemente dorados y fragantes.
- 5. Añade la mezcla sofreída y el perejil fresco al arroz. Revuelve todo para combinar los ingredientes y sirve el platillo caliente.
RINDE
8 tazas (2 L)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 taza (125 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 120 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 17 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 6 g |
| Proteína | 3 g |
| Sodio | 180 mg |
| Potasio | 165 mg |
