Lomo de cerdo asado al maple con romero
El lomo de cerdo es magro y suave y está lleno de sabor. Su forma alargada y estrecha permite que se cocine rápidamente, haciendo de él una buena opción para una comida rápida entre semana.
INGREDIENTES
- 1/4 taza de miel de maple 60 mL
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 30 mL
- 2 cucharadas de mostaza Dijon granulada 30 mL
- 1 cucharadas de jugo de limón 15 mL
- 2 cucharaditas de romero fresco y picado 10 mL
- 1 lb de lomo de cerdo, sin grasa 500 g
- 2 cucharadas de aceite de canola 30 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En un tazón grande o bolsa con cierre hermético, mezcle la miel de maple, la salsa de soya, la mostaza, el jugo de limón y el romero. Añada el lomo de cerdo y cubra para refrigerar durante por lo menos una hora y hasta 24 horas. (Hágalo con tiempo: el cerdo se puede congelar en la marinada en este punto hasta por cuatro meses. Descongele por completo en el refrigerador durante la noche antes de proceder con la receta).
- 2. Cuando la carne esté lista para cocinar, precaliente el horno a 400 ˚F (200 ˚C). En un sartén grande y pesado para horno caliente varias gotas de aceite de canola a fuego medio.
- 3. Retire el cerdo de la marinada y dórelo en todos sus lados. Coloque el sartén en el horno y cocine de 15 a 20 minutos, hasta que el termómetro para carne marque 155 ˚F (68 ˚C) cuando se inserta en la parte más gruesa de la carne. Tape con aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de reposar.
- 4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña hierva a fuego medio la marinada restante. Baje la lumbre y deje hervir por lo menos durante un minuto, hasta que espese ligeramente.
- 5. Corte el lomo en rebanadas diagonales de 1/2 pulgada (1 cm) y sirva bañado con una cucharada de salsa. Este plato se puede complementar con puré de papa para que absorba parte de la salsa.
- Tips: como una variación, puede preparar Brochetas de Cerdo al Maple con Romero si corta el lomo a la mitad por lo largo y en tiras antes de marinar. Inserte la carne en palillos largos que hayan estado sumergidos en agua por lo menos durante 10 minutos y colóquela en una parrilla precalentada (o sartén tipo parrilla) previamente cepillada con aceite de canola de 2 a 3 minutos por lado o hasta que esté bien cocida. Otra alternativa es hornear en una charola de acero cepillada con aceite de canola a 400˚F (200 ˚C) de 5 a 7 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 rebanadas (1/2 pulgada/ 1 cm de grosor)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 240 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteína | 24 g |
| Sodio | 440 mg |
