Muffins de pavo y jalapeño
Comienza el día con un muffin de pavo y huevo lleno de proteínas – de hecho, una mini omelette cocida al horno. El aceite de canola ayuda a mantener los huevos tiernos y evita que se peguen al molde de hornear muffins.
INGREDIENTES
- 1 taza de jamón de pavo en cubitos
- 1 cda. de cebolla en cubitos
- 1 cda. de jalapeños en vinagre de lata (escurridos) en cubitos
- 1/3 taza de epazote o cilantro picado
- 4 huevos ligeramente batidos
- 1 cda. de aceite de canola
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- aceite de canola en aerosol
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 180 °C (300 °F).
- 2. En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes menos el aceite de canola en aerosol.
- 3. Rocía ligeramente un molde para muffins con el aceite de canola en aerosol y divide la mezcla en 8 tacitas para muffins.
- 4. Hornea los muffins 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Puedes servir los muffins calientes o a temperatura ambiente. Refrigerar si se preparan con antelación.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 muffins
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2.5 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Carbohidratos | 2 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteína | 14 g |
| Sodio | 490 mg |
| Potasio | 99 mg |
