Pan de muerto
Este pan es una dulce tradición mexicana que surgió para honrar a las almas durante las Fiestas de Muertos y simboliza una ofrenda fraterna para las almas de los muertos. El aceite de canola lo hace suave y húmedo. No puede faltar en tu altar ni en tu mesa!
INGREDIENTES
- 1 cda. de levadura instantánea 15 mL
- 1 cdta. de azúcar granulada 5 mL
- 1/2 taza de agua tibia 125 mL
- 3 huevos
- 3/4 taza de azúcar granulada 175 mL
- 1/4 taza de aceite de canola 60 mL
- 2 tazas de agua 500 mL
- 1 cdta. de extracto de naranja 5 mL
- 1 cda. de cáscara rallada de naranja 15 mL
- 2 cdtas. de sal 10 mL
- 4 a 6 tazas de harina para todo uso 1-1.5 L
- 1 yema de huevo
- 2 cdtas. de agua 10 mL
- 1/4 taza de azúcar granulada 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En un tazón pequeño, disuelve la levadura en 1 cdta. (5 mL) de azúcar y 1/2 taza (125 mL) de agua tibia. Ponla a un lado en un lugar templado durante 10 minutos.
- 2. En un tazón grande, bate juntos los huevos, 3⁄4 taza (175 mL) de azúcar, el aceite de canola, 2 tazas (500 mL) de agua, el extracto de naranja, la ralladura y la sal. Añade la mezcla de levadura y revuelve todo. Añádele aproximadamente 4 tazas (1 L) de harina. Mezcla hasta que se forme una bola de masa.
- 3. Si utilizas el gancho amasador de una batidora, amasa la masa por unos 5 a 6 minutos, añadiendo harina poco a poco. Si amasas a mano, amásala por aproximadamente de 6 a 8 minutos, añadiendo harina poco a poco. Amasa hasta que la masa esté suave y sedosa al tocarse. Coloca la masa en un tazón engrasado y deja que suba en un sitio templado. Deja leudar la masa durante una hora.
- 4. Cuando la masa haya duplicado en volumen, dale un puñetazo y divídela en cuatro pedazos iguales. De cada pedazo grande corta 5 pedacitos. Con 4 de estos pequeños pedazos, fórmalos en huesos y con el restante forma una bolita. Forma los pedazos grandes de masa en hogazas redondas y luego coloca 4 huesos en forma de una X a los lados. Pon la bolita (calavera) encima del medio de la hogaza. Coloca las hogazas en unas charolas (bandejas) para hornear forradas con papel pergamino de hornear y déjalas leudar por otra hora.
- 5. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
- 6. En un tazón pequeño, mezcla con un batidor de varillas (whisk) la yema y 2 cdtas. (10 mL) de agua. Barniza las hogazas con la mezcla de huevo y hornéalas. A mitad del tiempo de hornearse, unos 15 minutos, retira las hogazas del horno y barnízalas de nuevo con el barniz de huevo y espolvorea cada una con 1 cda. (15 mL) de azúcar granulada. Regrésalas al horno y hornéalas unos 15 minutos más hasta que estén doradas y suenen huecas al darle golpecitos.
RINDE
4 hogazas (8 rebanadas por hogaza)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
Una rebanada
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 500 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Carbohidratos | 93 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 29 g |
| Proteína | 12 g |
| Sodio | 610 mg |
| Potasio | 174 mg |
