Pilaf de arroz silvestre con champiñones
Los profesionales de la salud recomiendan aumentar la ingesta de ácidos grasos omega 3 de los alimentos como el salmón, la trucha, las nueces de Castilla (walnuts) y el aceite de canola.
INGREDIENTES
- 1/2 taza de arroz silvestre sin cocinar 125 mL
- 2 oz de nueces de Castilla (walnuts) picadas 60 g
- 1 cda. de aceite de canola, cantidad dividida 15 mL
- 1 taza de champiñones (hongos, setas) enteros, limpios y cortados en cuartos 250 mL
- 1/2 taza de cebolla en cubitos 125 mL
- 1 taza de granos de elote (maíz, choclo) congelados; descongelar antes de usar 250 mL
- 1/2 pimiento rojo mediano, finamente rebanado (aprox. 1/4 taza/60 mL)
- 1/4 cdta. de sazón para aves 1 mL
- 1/2 cdta. de pimienta negra de molido grueso 2 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta un sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade las nueces y cocínalas de 2 a 3 minutos o hasta que estén fragantes, revolviendo frecuentemente. Ponlas a un lado en un plato separado.
- 2. En el mismo sartén, añade 2 cdtas. (10 mL) del aceite de canola, girando el sartén para cubrir el fondo. Agrega los champiñones y la cebolla y cocina 2 minutos. Agrega el elote, el pimiento y la sazón, y sofríe todo por 5 minutos o hasta que las verduras (vegetales) se ablanden un poco. Retíralas del fuego y tápalas para mantenerlas calientes.
- 3. Escurre el arroz, sacudiendo el exceso de agua y agrégalo a la mezcla de champiñones. Incorpora las nueces y la pimienta. Rocía la restante 1 cdta. (5 mL) del aceite sobre todo y revuelve suavemente.
- Tiempo de preparación:15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
RINDE
4 tazas (1 L)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
Para 8; 1/2 taza (125 mL) por porción
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 110 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteína | 3 g |
| Sodio | 0 mg |
| Potasio | 115 mg |
