Quesadillas de nopales y requesón
Las quesadillas toman una dimensión más saludable cuando se rellenan parcialmente con verduras. Además, los chiles serranos y el orégano realzan el sabor. El uso del aceite de canola con su sabor suave asegura que se resaltan todos esos sabores.
INGREDIENTES
- 1 cda. de aceite de canola
- 1 diente de ajo, bien picado
- 2 cdas. de cebolla en cubos
- 1 taza de nopales cortados en juliana (palitos finos)
- 1/2 taza de tomates cereza en cuartos
- 2 chiles serranos, finamente rebanados
- 1/2 cdta. de orégano
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 2 tazas de queso Cotija rallado
- 8 tortillas de maíz o harina
INSTRUCCIONES
- 1. En un sartén, calienta el aceite de canola y el ajo. Añade la cebolla y los nopales. Cocina las verduras por 3 minutos. Añade los tomates y los chiles serranos.
- 2. Sazona las verduras con el orégano, la sal y la pimienta. Continúa cocinado por 2 minutos.
- 3. Añade el queso Cotija y mezcla todo bien.
- 4. Calienta las tortillas. Divide la mezcla de nopales en 8 partes y rellena las tortillas. Dóblalas por la mitad. Sírvelas inmediatamente con frijoles refritos si lo deseas.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 quesadillas
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 370 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Carbohidratos | 27 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteína | 15 g |
| Sodio | 1140 mg |
| Potasio | 139 mg |
