Fuente: Las Cocinas de Prueba de CanolaInfo | Categoría: Sofreír y Freír, Saludables Para el Corazón

Salteado de carne de cerdo con salsa de frijoles negros

El ajo, el jengibre y la salsa de frijoles negros realzan el sabor de este platillo chino.

INGREDIENTES

2 cdas. de aceite de canola, uso dividido, 30 mL
1 lb de pierna o lomo de cerdo deshuesado, cortado en tiras, 500 g
1 zanahoria grande, cortada diagonalmente en rebanadas finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
2 tallos de apio, cortados en tiras
1 cebolla, cortada en cuñas
2 dientes de ajo, picados
1 cda. de jengibre fresco, picado, 15 mL
2 cdas. de salsa de frijoles negros, 30 mL
2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, 625 mL
1/4 cdta. de pimienta, 1 mL
2 1/2 cdas. de maicena (fécula de maíz), 37 mL
2 cdas. de vino de cocinar o de jerez seco, 30 mL
2 cebollitas verdes, picadas

INSTRUCCIONES

1. Caliente 1 cda. (15 mL) de aceite de canola en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de carne de cerdo y sofríalas hasta dorarlas; sáquelas de la sartén y manténgalas calientes. Agregue la zanahoria y cocínela 2 minutos. Agregue los pimientos, el apio y la cebollita; cocínelos 3 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Saque la mezcla del wok y manténgala caliente.
2. Agregue al wok el resto del aceite de canola. Sofría el ajo y el jengibre 1 minuto. Incorpore la salsa de frijoles negros y caliéntela por completo. Agregue el caldo de pollo y la pimienta; mantenga un hervor suave de 3 a 4 minutos. Combine la maicena con el vino de cocinar; agréguelo a la salsa, revuélvalo y cocínelo hasta que espese.
3. Ponga la carne y los vegetales de vuelta al wok. Revuelva la mezcla con la salsa. Decore el salteado con las cebollitas verdes picadas. Sírvalo con fideos de arroz, fideos de trigo entero o con arroz integral cocido al vapor.

RINDE

8 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 taza (250 mL)

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por Porción

Calorías	160
Grasa total	7 g
Grasa saturada	1.5 g
Colesterol	35 mg
Carbohidratos	10 g
Fibra	2 g
Proteína	14 g
Sodio	150 mg

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