Fuente: Manuel Villacorta | Categoría: Cenas y Platos Fuertes, Sofreír y Freír, Diabéticos, Saludables Para el Corazón

Salteado de cerdo

Preparar un salteado es una experiencia culinaria divertida y excitante con un cierto toque exótico. En esta receta, uso una combinación de espárragos, cebollas y pimientos para añadir una textura crujiente y valor nutricional. También recomiendo filete de cerdo para satisfacer a los amantes de la carne. Para un salteado adecuado, necesitas tres cosas: un wok, gran sabor y temperatura alta. El aceite de canola tiene un alto punto de humo y sabor neutral permitiendo que los otros ingredientes sobresalgan. ¿Cuál es la mejor manera de servir un salteado? Pruébalo con granos integrales como el arroz integral o la quinua.

INGREDIENTES

2 cdas. de aceite de canola, cantidad dividida 30 mL
1 lb de filete (tenderloin) de cerdo, finamente rebanado 500 g
1 cdta. de sal 5 mL
1/2 cdta. de pimienta negra molida 2 mL
1/2 cebolla morada de tamaño mediano, cortada en tiras
2 pimientos de tamaño mediano, cortado en tiras
1 manojo de espárragos, cortados en tercios
1 cda. de pasta de ají o otra pasta de chile 15 mL
1 cda. de ajo, bien picado 15 mL
1 cda. de vinagre balsámico 15 mL

INSTRUCCIONES

1. Calienta un wok grande a fuego medio-alto. Añade 1 cda. (15 mL) de aceite de canola y déjalo calentar por 1 minuto. Añade el cerdo, la sal y la pimienta. Cocina de 2 a 3 minutos. Retira la carne del wok y ponla a un lado.
2. Al mismo wok, añade la restante 1 cda. (15 mL) de aceite de canola y caliéntalo por 1 minuto. Agrega la cebolla, los pimientos y los espárragos. Cocina todo por 2 minutos.
3. Añade la pasta de ají, el vinagre y el ajo. Revuelve todo por 3 minutos.
4. Devuelve la carne al wok y cocina todo por 1 minuto. Retira el wok del fuego.

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 1/4 taza (310 mL)

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías	240
Grasa total	10 g
Grasa saturada	1.5 g
Colesterol	75 mg
Carbohidratos	11 g
Fibra	4 g
Azúcares	6 g
Proteína	27 g
Sodio	860 mg
Potasio	859 mg

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