Trucha asada con salsa de aguacate y mango

Fuente: Manuel Villacorta | Categoría: Cenas y Platos Fuertes, Asar a fuego indirecto, Diabéticos, Saludables Para el Corazón

Trucha asada con salsa de aguacate y mango

Esta es una receta básica para asar pescado – rápida, fácil y simple. La salsa está hecha con aceite de canola porque su sabor neutro no domina los sabores naturales y vibrantes del mango y el aguacate. También puedes usar la salsa como un dip o para añadir un toque de sabor a otros platos fuertes. Este pescado es fabuloso con frijoles negros o arroz integral.

INGREDIENTES

Para la trucha:
4 (4-oz/120 g) de filetes de trucha
aceite de canola en aerosol
jugo de 1 limón amarillo (unas 3 cdas./45 mL)
1 cda. de aceite de canola 15 mL
1/4 cdta. de sal 1 mL
1/4 cdta. de pimienta negra molida 1 mL
2 limones amarillos, enteros
Para la salsa:
1 mango, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (1 cm)
1 aguacate (palta) mediano, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (1 cm)
1/2 cebolla roja, bien picada
1 cda. de jugo de limón verde (lima) 15 mL
1 cda. de aceite de canola 15 mL
1 cdta. de chile en polvo 5 mL
2 cdas. de cilantro, picado 30 mL
1/2 cdta. de sal 2 mL

INSTRUCCIONES

Para la trucha:
1. Precalienta el horno a 375° F (190° C).
2. Rocía un molde o charola (bandeja) para asar de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm) con el aceite de canola en aerosol. Coloca los filetes en el molde y recúbrelos con el jugo de limón, el aceite de canola, la sal y la pimienta.
3. Rebana los limones enteros en ruedas finas y sácales las semillas. Distribuye las ruedas de forma pareja sobre los filetes de trucha.
4. Asa el pescado de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El pescado debe de quedar translúcido y se desmenuce fácilmente al separarse la carne.
Para la salsa:
1. Coloca el mango, el aguacate, la cebolla, el jugo de limón verde, el aceite de canola, el chile en polvo, el cilantro y la sal en un tazón de medir pequeño y mezcla todo bien. Puedes guardar la salsa en el refrigerador de dos a tres días.