Sopa de zanahorias
Las sopas de verduras (vegetales) son un platillo que no falta en la cocina mexicana. Ésta es una sopa saludable llena de vitaminas y sabor.
INGREDIENTES
- 1 taza de cebolla blanca, picada 250 mL
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 5 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en cubos 750 g
- 1 cda. de jengibre fresco rallado 15 mL
- 2 cdtas. de semillas de coriandro (cilantro) 10 mL
- 4 tazas de caldo de verduras (vegetales) 1 L
- 1 cdta. de sal 5 mL
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida 2 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En una cacerola, cocina las cebollas con el aceite de canola hasta que estén blandas.
- 2. Añade las zanahorias, el jengibre, y las semillas de coriandro y cocínalos 2 min., revolviendo frecuentemente. Agrega el caldo y mantén un hervor suave a fuego bajo.
- 3. Tapa la cacerola y cocina todo por aproximadamente 25 minutos o hasta que las zanahorias estén bien suaves.
- 4. Haz un puré con una batidora de inmersión. Sazona la sopa con sal y pimienta.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 1/4 taza (310 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 130 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 23 g |
| Fibra | 7 g |
| Azúcares | 11 g |
| Proteína | 2 g |
| Sodio | 830 mg |
| Potasio | 588 mg |
