Tartas de guayaba

Fuente: Chef Guadalupe García de León | Categoría: Postres

Tartas de guayaba

Este postre afrutado, ligeramente dulce y crujiente, con el cual podrá satisfacer su paladar dulce sin excederse. Generalmente en las preparaciones elaboradas con pasta filo se utiliza mantequilla derretida para barnizar la pasta y crear capas doradas y crujientes. En esta receta, con el aceite de canola se logra el mismo resultado pero con un bajo aporte de grasas saturadas y sin colesterol.

INGREDIENTES

aceite de canola en aerosol (para engrasar moldes)
1/4 de harina de trigo+ cantidad suficiente para enharinar
1 paquete (100 g) de pasta filo
2 cdtas. de aceite de canola 10 mL
1 huevo
1 clara
2 cdtas. de azúcar mascabado 10 mL
1 cda. de leche descremada 15 mL
1 cdta. de canela molida 5 mL
1/4 cdta. de sal de mar 1 mL
1/2 taza de crema baja en grasas 125 mL
2 guayabas partidas por la mitad a lo ancho
4 cuch. de almendras fileteadas

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 375°F (180°C). Engrase 4 moldes para hornear, circulares e individuales con aceite de canola en aerosol. Aparta.
2. Extiende las láminas de pasta filo sobre una mesa de trabajo. Barnícelas con un poco de aceite de canola y córtelas en 16 rectángulos de 6x15 cms. Mantenga todo el tiempo la pasta filo (las láminas y los rectángulos) cubierta con una bolsa de plástico para evitar que se reseque.
3. Apile los rectángulos en pares. Cubra el fondo y las paredes de los moldes, colocando dos pares de rectángulos de pasta filo, uno encima del otro y formando una cruz.
4. Bata en un tazón el huevo con la clara, la leche, el azúcar, la canela molida, la sal y la crema, hasta que el azúcar se disuelva y obtenga una mezcla homogénea. Añada la harina de trigo y mezcle nuevamente.
5. Distribuya la preparación en los moldes, coloque al centro una mitad de guayaba con el corte hacia arriba y distribuya encima las almendras fileteadas.
6. Hornee las tartas entre 20 y 25 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retírelas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla entre 10 y 15 minutos antes de servirlas.
Fotografía por: Ediciones Larousse, S.A. de C.V. y Alex Vera Fotogastronómica®