버터넛스쿼시와 케일 페스토로 맛을 낸 뇨끼
푸짐한 통곡물뇨끼와 슈퍼푸드 중 하나인 케일로 영양 가득한 메뉴가 탄생합니다. 카놀라유와 호두를 더해 식물성 오메가-3 지방도 풍부하죠. 시중에 판매하는 통곡물뇨끼와 냉동 버터넛 스쿼시를 활용하면 시간을 절약하면서도 편리하게 건강한 음식을 만들 수 있어요!
재료준비
- 케일 페스토
- 2 cups 작게 썬 케일 잎 (500mL)
- 2 Tbsp 신선한 레몬즙 (30mL)
- 2 Tbsp 파마산 치즈 가루 (30mL)
- 1.5 Tbsp 다진 호두 (20mL)
- 다진 마늘 1조각
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
- 뇨끼
- 1.5 cups 냉동 버터넛 스쿼시 (1인치/2.5cm 크기 조각, 해동시켜 준비)
- 잘게 다진 작은 적양파 1개 (375mL)
- 시판 통곡물 뇨끼 1팩 (16 oz/500g)
- 길고 가늘게 자른 케일 잎 1 cup (250mL)
만드는 법
- 1. 페스토 만들기: 푸드 프로세서에 케일과 레몬즙, 파마산 치즈 가루, 호두, 마늘을 넣고 2분 가량 갈아준 뒤, 프로세서 속도를 줄인 상태에서 카놀라유를 뿌려 섞이도록 합니다.
- 2. 코팅된 큰 냄비를 중간 불에 달군 뒤, 페스토와 버터넛 스쿼시, 적양파(2 Tbsp/30 mL 는 장식용으로 덜어둡니다)를 넣어 5분 가량 볶습니다. 여기에 뇨끼를 넣어 다시 5분 간 볶아 익혀줍니다.
- 3. 가늘게 잘라둔 케일 잎과 덜어둔 적양파를 올려 완성합니다.
재료 분량
6인분
1 회 제공 분량
뇨끼 1 cup(250mL)
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 260 |
| 지방 | 8 g |
| 포화지방 | 1.5 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 섬유질 | 4 g |
| 당 | 6 g |
| 단백질 | 8 g |
| 나트륨 | 390 mg |
| 칼슘 | 337 mg |
