레몬 오이 퀴노아
이번에 소개할 음식은 오이의 아삭한 식감이 퀴노아와 어우러져 훌륭한 한 끼 식사는 물론 이동하면서 먹을 수 있는 가벼운 사이드 디쉬로도 손색 없습니다.. 카놀라유를 사용하면 오메가-3 지방을 섭취할 수 있을 뿐 아니라, 샐러드의 풍미를 한층 높여줍니다.
재료준비
- 1 cup 화이트 퀴노아 (250mL)
- 2 cups 저염 채소 육수 (500mL)
- 1/2 cup 4등분한 오이 슬라이스 (125mL)
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
- 1/4 cup 아몬드 조각 (60mL)
- 1/2 cup 건크랜베리 (125mL)
- 레몬 1/2개, 즙을 내어 준비 (약 2 Tbsp / 30mL)
만드는 법
- 1. 가는 체에 퀴노아를 찬물로 헹구고 물기를 제거합니다.
- 2. 큰 솥을 중간불에 올려 채소 육수를 끓입니다. 퀴노아가 부드럽지만 단단한 식감을 유지하도록 15분 정도 육수에 넣어 끓입니다. 싹이 분리되고 구불구불하게 보이면 적당합니다. 육수를 제거하고 불을 끈 솥에 다시 퀴노아를 붓습니다. 작은 면보를 덮고 뚜껑을 닫아 김을 서려주면 식으면서 부풀어 오릅니다.
- 3. 샐러드 볼에 나머지 재료들과 퀴노아를 가볍게 섞어주고, 충분히 식힌 뒤 알맞게 포장합니다.
재료 분량
3 1/2 cups (875mL)
1 회 제공 분량
3/4 cup (175mL)
영양성분
| 칼로리 | 254 |
| 지방 | 10 g |
| 포화지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 섬유질 | 4 g |
| 당 | 11 g |
| 단백질 | 6 g |
| 나트륨 | 58 mg |
| 칼슘 | 256 mg |
