콘브레드와 말린 과일 드레싱
색감도 화려한 이 드레싱은 자체만으로도 맛있는 사이드 디쉬가 되지만, 특히 칠면조 룰라드에 아주 잘 어울린답니다.
재료준비
- 4 cups 말린 콘브레드 조각 (1L)
- 4 oz 이탈리안 칠면조 소시지 (얇은 막은 제거해 준비, 125g)
- 1 Tbsp 카놀라유 (15mL)
- 1 cup 다진 양파 (250mL)
- 1/4 cup 다진 샐러리 (60mL)
- 1/4 cup 다진 당근 (60mL)
- 작은 마늘 1조각 (빻아서 준비)
- 말린 살구와 씨를 제거한 말린 자두 각 4개 (굵게 썰어 준비)
- 1/2 tsp 말린 타임 (2mL)
- 3/4 tsp 말린 세이지 (4mL)
- 1/4 tsp 말린 마저럼 (1mL)
- 1 cup 무지방 저염 닭고기 육수 (250mL)
- 1/4 cup 다진 파슬리 (60mL)
- 1/2 tsp 소금 (2mL)
- 1/4 tsp 후추 (1mL)
- 카놀라유 스프레이
- 가볍게 푼 달걀 1개
만드는 법
- 1. 오븐을 350 °F (175 °C)로 예열합니다. 콘브레드 조각을 큰 볼에 담아 한쪽에 준비합니다.
- 2. 코팅된 작은 냄비에 약간 센 불로 소시지를 올려 갈색빛을 띄도록 잘 익혀줍니다. 기름기를 빼 한쪽에 둡니다.
- 3. 코팅된 큰 냄비를 중간불에 올리고 카놀라유를 두릅니다. 양파와 셀러리, 당근을 넣어 5분 가량 볶아줍니다. 여기에 마늘을 넣어 1분간 빠르게 볶되, 타지 않도록 주의합니다. 2의 소시지와 살구, 자두, 타임, 세이지, 마저럼, 그리고 육수 1/4 cup (60 mL)를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 3분간 뭉근히 끓도록 둡니다. 불을 끄고 콘브레드 위에 부어준 뒤, 파슬리를 넣어 잘 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 해줍니다. (이 단계까지 하루 전에 준비해 냉장해 두면 좋습니다)
- 4. 달걀과 남은 육수 3/4 cup (175 mL)를 섞어 3에 부어줍니다. 2 쿼트 (2.25 L) 오븐용기에 카놀라유 스프레이를 뿌리고 1 1/2 cups (375 mL) 가량만 남기고 모두 부어줍니다. 용기는 호일로 덮어 한쪽에 둡니다.(칠면조 룰라드용 드레싱을 남기지 않을 경우에는 더 큰 용기를 사용합니다)
- 5. 칠면조 룰라드를 오븐에서 30분 가량 요리한 뒤, 오븐에 4의 용기도 넣어줍니다. 15분 후 (혹은 룰라드 안쪽 온도가 식품온도계 측정 155 °F 가 되면) 룰라드는 오븐에서 꺼내주고, 4의 용기는 호일을 벗겨 15분 간 더 구워 표면이 갈색이 되도록 합니다.
재료 분량
6 cups (1.5 L); 메인요리인 칠면조 룰라드와 사이드 디쉬 8인분에 적당한 양
1 회 제공 분량
1/2 cup (125mL)
영양성분
(1회 제공량 당 함량)
| 칼로리 | 110 |
| 지방 | 3.5 g |
| 포화지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 30 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 섬유질 | 1 g |
| 단백질 | 3 g |
| 나트륨 | 310 mg |
