출처: CanolaInfo Test Kitchen | 카테고리: 소스, 심장에 좋은 음식

포르치니 버섯 그레이비

고칼로리 음식일 것 같지만, 이번에 소개할 그레이비는 칼로리와 지방을 낮춰 부담 없이 먹을 수 있어요.

1. 버섯을 따뜻한 물에 5분 정도 불립니다.
2. 2 쿼트 소스팬에 카놀라유를 두르고 중간불에 올립니다. 밀가루를 넣고 ‘루(roux)’가 연한 갈색 빛을 띄고 고소한 향이 날 때까지 저어줍니다.
3. 2에 육수를 넣고 기호에 따라 소금과 양파 분말을 더해줍니다. 걸쭉해지기 시작할 때까지 저어주면서 부드럽게 끓어오르면 1분 간 더 끓입니다. 불을 끄고 후추와 불린 버섯을 넣습니다.
4. 푸드 프로세서 혹은 푸드밀에 3의 그레이비를 넣고 갈아준 뒤, 다시 소스팬에 부어 살짝 끓여 완성합니다.

2 cups (500mL)

1/4 cup (60mL)

(1회 제공량 당 함량)

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색감도 화려한 이 드레싱은 자체만으로도 맛있는 사이드 디쉬가 되지만, 특히 칠면조 룰라드에 아주 잘 어울린답니다.

이번에 소개할 음식은 오이의 아삭한 식감이 퀴노아와 어우러져 훌륭한 한 끼 식사는 물론 이동하면서 먹을 수 있는 가벼운 사이드 디쉬로도 손색 없습니다.. 카놀라유를 사용하면 오메가-3 지방을 섭취할 수 있을 뿐 아니라, 샐러드의 풍미를 한층 높여줍니다.

휴일에 사과 크랜베리 요리만큼 어울리는 것은 없죠! 집에서 만든 이 소스는 두 과일이 완벽하게 조화를 이루면서 환상의 사이드 디쉬가 된답니다.