새우와 시금치, 허브로 속을 채운 크레페
맛 좋고 풍미가 짙은 이 크레페는 만들기도 쉽고, 특별한 브런치에 내놓으면 우아한 느낌까지 줄 수 있습니다. 크레페 반죽에 버터 대신 카놀라유를 사용하고, 일반 밀가루를 통밀가루로 대체하면, 풍부하고 중독적인 맛은 유지하면서도 보다 건강하게 크레페를 즐길 수 있어요.
재료준비
- 크레페
- 1 cup 1% 저지방 우유 (250mL)
- 큰 달걀 3개
- 1/8 tsp 소금 (1mL)
- 1/2 cup 통밀 페이스트리용 밀가루 (125mL)
- 1/2 cup 다목적 밀가루 (125mL)
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
- 필링
- 1 Tbsp 카놀라유 (15mL)
- 잘게 썬 중간 크기 샬롯 1개 (약 3Tbsp / 45mL)
- 다진 마늘 1쪽
- 2 tsp 다목적 밀가루 (10mL)
- 1/2 cup 1% 저지방 우유 (125mL)
- 5 cups 굵직하게 썬 신선한 어린 시금치잎 (1.25L)
- 1 lb 껍질을 벗기고 내장과 꼬리를 제거한 새우 (500g)
- 1/4 tsp 흑후추가루 (1mL)
- 1/8 tsp 소금 (0.5mL)
- 1/4 cup 가는 리본 모양으로 썬 바질잎 (60mL)
- 2 Tbsp 굵직하게 썬 파슬리잎 (30mL)
- 카놀라유 요리용 스프레이
만드는 법
- 크레페:
- 1. 블렌더에 우유와 달걀, 소금을 넣어 혼합 모드로 섞어줍니다. 두 종류의 밀가루를 다 넣고 15초 가량 부드럽게 블렌딩합니다. 여기에 카놀라유를 넣어 5초 정도 잘 섞이게 한 뒤, 중간 크기 볼에 반죽을 옮겨 뚜껑을 덮고 필링을 만드는 동안 냉장 보관합니다.
- 필링:
- 2. 크고 코팅된 팬에 카놀라유를 두르고 중간불에 올립니다. 샬롯을 넣어 부드러울 정도로만 2분 정도 조리합니다. 여기에 마늘을 추가하고 30초 가량 더 조리합니다. 밀가루를 흩뿌려 넣고 잘 섞이도록 30초 간 뒤적입니다. 우유를 붓고 2분 가량 걸쭉해질 때까지 계속해서 젓습니다. 시금치를 넣어 살짝 익을 정도로만 약 30초 정도 조리한 뒤, 새우와 후추, 소금을 넣어 2-3분 후 새우가 분홍빛을 띄면 바로 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.
- 크레페 만들기:
- 3. 크레페 전용 팬이나 바닥지름이 8인치(20cm)인 10인치(25cm) 코팅팬을 중간불에 달군 후, 카놀라유 스프레이를 뿌려줍니다. 반죽 1/4 cup(60mL) 가량을 팬의 중앙에 부어준 뒤, 팬을 기울여주면서 반죽이 바닥에 얇고 평평하게 펴지도록 합니다. 약 1분 가량 익혀, 윗면이 더 이상 액체 상태가 아니고 밑면이 보기 좋은 갈색빛을 띄면 반죽을 뒤집어 반대쪽을 조리합니다. 약 15초 가량만 더 익히면 됩니다. 남은 반죽을 같은 방법으로 조리해 8장의 크레페를 만듭니다.(팬에 스프레이를 다시 뿌리지 않아도 됩니다) 접시에 완성된 크레페들을 쌓아올립니다.
- 크레페 채우기:
- 새우-시금치 조리해둔 것을 다시 팬에 옮겨 중간불에 올립니다. 새우가 완전히 익도록 1-2분 가량 데웁니다. 불에서 내려 허브잎들을 넣은 뒤, 크레페 한 장을 접시에 깔고 그 위에 1/3-cup (75 mL) 정도를 얹어 말아줍니다. 나머지 크레페도 같은 방식으로 속을 채워서 바로 냅니다.
재료 분량
8인분
1 회 제공 분량
크레페 1개
영양성분
| 칼로리 | 200 |
| 지방 | 8 g |
| 포화지방 | 1.5 g |
| 콜레스테롤 | 145 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 섬유질 | 2 g |
| 당 | 3 g |
| 단백질 | 14 g |
| 나트륨 | 400 mg |
| 칼슘 | 198 mg |
